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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價
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何盈犀 醫(yī)師
廣東省中醫(yī)院
三級甲等
營養(yǎng)科
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煮牛奶時若方法不當(dāng)，可能導(dǎo)致營養(yǎng)流失甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。需注意溫度和時間控制，以保留其營養(yǎng)價值。若出現(xiàn)不適，及時就醫(yī)。面對身體不適，切勿拖延，應(yīng)立即就醫(yī)并遵循醫(yī)囑，安全有效地恢復(fù)健康。
2013-12-18 20:30
1.溫度控制：牛奶消毒通常70℃保持3分鐘或60℃保持6分鐘即可。
2.避免煮沸：溫度達(dá)100℃會使乳糖焦化，可能誘發(fā)癌癥。
3.鈣的變化：煮沸會導(dǎo)致牛奶中的鈣出現(xiàn)磷酸沉淀，降低鈣的吸收。
4.營養(yǎng)流失：高溫還會破壞牛奶中的其他營養(yǎng)成分，如維生素等。
5.合適容器：選擇不銹鋼或陶瓷容器煮奶，避免使用鋁制容器。
掌握正確煮奶方法，能讓您更好地獲取牛奶的營養(yǎng)。
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