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土豆皮發(fā)綠是否能食用?

土豆皮發(fā)綠是否能食用?

  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)

    郭麗娜 副主任醫(yī)師

    廣東省中醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    營(yíng)養(yǎng)科

    土豆皮發(fā)綠不能食用。這是因?yàn)榘l(fā)綠的土豆會(huì)產(chǎn)生一些變化,可能對(duì)人體造成危害。當(dāng)身體出現(xiàn)異常時(shí),應(yīng)趕緊就醫(yī),聽(tīng)從醫(yī)生的指導(dǎo)進(jìn)行診治,不宜擅自用藥。
    1.龍葵素生成:土豆皮發(fā)綠通常意味著開(kāi)始產(chǎn)生龍葵素,這是一種有毒物質(zhì)。
    2.毒性增強(qiáng):隨著土豆皮綠色加深,龍葵素含量增多,毒性也會(huì)增強(qiáng)。
    3.中毒癥狀:食用發(fā)綠土豆可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀。
    4.嚴(yán)重后果:嚴(yán)重時(shí)可能影響神經(jīng)系統(tǒng),甚至危及生命。
    5.營(yíng)養(yǎng)損失:發(fā)綠的土豆?fàn)I養(yǎng)成分也會(huì)有所損失,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
    為了身體健康,不要食用皮發(fā)綠的土豆,避免中毒風(fēng)險(xiǎn)。

    2019-05-02 19:55
  • 回答2

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)

    劉浩慶 醫(yī)師

    肇慶市大旺開(kāi)發(fā)區(qū)醫(yī)院

    一級(jí)

    全科

    是不能吃的,削皮也是不可以的。因?yàn)橥炼乖诎l(fā)綠的情況下,內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生一種茄堿,這種堿有毒性。還是重新買新土豆,吃的要安全。土豆它顏色變綠或發(fā)芽的時(shí)候,會(huì)產(chǎn)生大量龍葵素,這是一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)。最好少吃或別吃,發(fā)青發(fā)綠的都表明已經(jīng)變質(zhì)或含有麥芽毒,對(duì)人體有害,所以盡量不要食用這種土豆。

    2019-04-19 14:49
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