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發(fā)酵食品種類繁多，根據(jù)發(fā)酵微生物和原料的不同，可大致分為乳制品發(fā)酵、谷物發(fā)酵、蔬菜發(fā)酵、豆類發(fā)酵和酒類發(fā)酵五大類。關(guān)愛自己，從關(guān)注健康開始。身體不適時，請及時就醫(yī)，并在醫(yī)生指導(dǎo)下合理用藥。
1.乳制品發(fā)酵：如酸奶、奶酪和酸牛奶等，通過乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，改變口感，增加營養(yǎng)價值。
2.谷物發(fā)酵：以米、麥等谷物為原料，發(fā)酵成醋、醬油和酒等，如日本的清酒和中國的黃酒。
3.蔬菜發(fā)酵：如泡菜和酸菜，利用乳酸菌將蔬菜中的糖分轉(zhuǎn)化為乳酸，延長保存時間并增添風(fēng)味。
4.豆類發(fā)酵：包括納豆、豆瓣醬和豆腐乳等，通過特定細(xì)菌或霉菌發(fā)酵，提升蛋白質(zhì)的消化吸收率。
5.酒類發(fā)酵：葡萄酒、啤酒和黃酒等，通過酵母菌將糖分轉(zhuǎn)化為酒精，產(chǎn)生不同風(fēng)味的飲品。
發(fā)酵食品豐富多樣，每一種都承載著獨特的文化和健康價值，適量食用有益健康。

您好，發(fā)酵食品的不同在于它們的優(yōu)點不同。傳統(tǒng)發(fā)酵食品以其制作成本低，改善食品的風(fēng)味營養(yǎng)及有較強(qiáng)的穩(wěn)定性等優(yōu)點?，F(xiàn)代發(fā)酵食品的優(yōu)點是能最大限度地保持發(fā)酵食品的營養(yǎng)成分，不會對發(fā)酵食品本身帶來不必要的污染。