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新鮮土豆發(fā)綠一般不建議食用，這可能存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。主要與龍葵素含量增加、食用后的不良反應(yīng)、對(duì)身體器官的影響、個(gè)體差異以及處理方法有關(guān)。當(dāng)身體感到不適時(shí)，務(wù)必及時(shí)就醫(yī)，聽從醫(yī)生的指示進(jìn)行診治，不宜自己隨意用藥。
1.龍葵素含量：土豆發(fā)綠意味著龍葵素增多，過(guò)量攝入可能引起中毒。
2.不良反應(yīng)：可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。
3.器官影響：對(duì)肝臟、腎臟等器官功能產(chǎn)生不良影響。
4.個(gè)體差異：不同人對(duì)龍葵素的耐受程度不同，但都應(yīng)謹(jǐn)慎。
5.處理方法：若土豆發(fā)綠面積小，可深挖去除綠色部分；若面積大，應(yīng)丟棄。
總之，為了健康，對(duì)于發(fā)綠的土豆應(yīng)謹(jǐn)慎對(duì)待，盡量避免食用。

您好，發(fā)芽的土豆是堅(jiān)決不能吃的。發(fā)芽的土豆，在芽孔周圍有一種神經(jīng)毒素，即龍葵堿。如果龍葵堿達(dá)到一定的量，可以導(dǎo)致人的呼吸肌麻痹，出現(xiàn)咽癢、喘悶、咳嗽、惡心、呼吸困難。如果是比較嚴(yán)重的情況，會(huì)造成呼吸肌麻痹而致死亡。經(jīng)常有人是把發(fā)的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也絕對(duì)是不行的。因?yàn)橥炼挂坏┌l(fā)了芽，土豆原有的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)流失，再吃經(jīng)過(guò)浸泡、高溫蒸煮的土豆沒(méi)有任何意義，無(wú)論是從生命的角度，還是健康的角度，對(duì)于生了芽的土豆都要堅(jiān)決扔掉。