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怎樣吃蛋黃能使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值更高

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  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)

    劉喜紅 主任醫(yī)師

    廣州市婦女兒童醫(yī)療中心

    三級(jí)甲等

    臨床營(yíng)養(yǎng)科

    蛋黃富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、卵磷脂和葉黃素等。但不同烹飪方式對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定影響。若感身體不適,請(qǐng)立即尋求專業(yè)醫(yī)療幫助,遵循醫(yī)生指導(dǎo)進(jìn)行治療,切勿隨意服藥。
    1.炒蛋黃:營(yíng)養(yǎng)成分損失相對(duì)較小,但注意控制油的用量。
    2.煎蛋黃:可能會(huì)因高溫導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)流失,盡量減少煎制時(shí)間。
    3.水煮蛋黃:能較好保留營(yíng)養(yǎng),是較為推薦的方式之一。
    4.蒸蛋黃:能最大程度減少膽固醇氧化,營(yíng)養(yǎng)流失少。
    5.不論哪種方式,都應(yīng)注意適量食用,避免膽固醇攝入過(guò)量。
    綜合來(lái)看,蒸和水煮是較好的選擇,但飲食應(yīng)多樣化,保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

    2020-03-25 17:21
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