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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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張艷凱 副主任醫(yī)師
開(kāi)封市中心醫(yī)院
三級(jí)甲等
全科
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豆腐搭配魚(yú)，豆腐蛋白質(zhì)中蛋氨酸含量較少，而魚(yú)類(lèi)中含量豐富；魚(yú)類(lèi)苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。豆腐和魚(yú)一起吃，取長(zhǎng)補(bǔ)短，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。豆腐含鈣量較多，而魚(yú)中富含維生素D，兩者合吃，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。豆腐搭配海帶，豆腐中的多種皂角苷能阻止過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生。卻會(huì)加快碘元素的排泄，容易引起碘缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，是十分合理的搭配。
2021-12-23 19:57
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