“食材廣博、合理搭配”位列嶺南膳食模式第一條,為何這條這么重
“食材廣博、合理搭配”位列嶺南膳食模式第一條,為何這條這么重要,它對健康有何意義?
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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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陳超剛 主任醫(yī)師
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院
三級甲等
臨床營養(yǎng)科
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在凌文華理事長解讀報(bào)告中很好地回答了這個(gè)問題?!笆巢膹V博,搭配合理”既是嶺南地區(qū)居民飲食特征的總結(jié),也體現(xiàn)了營養(yǎng)學(xué)總體原則—“平衡膳食”。嶺南地理氣候條件好,物產(chǎn)豐富多樣、商貿(mào)發(fā)達(dá),造就了嶺南地區(qū)居民餐桌上食物的多樣性。平衡膳食可用八個(gè)字來解釋,即“種類齊全,比例合理”,就是說營養(yǎng)素的種類齊全,各種營養(yǎng)素的比例要合理。要做到這一點(diǎn),有賴于合理食物攝取。我們知道,自然界幾乎沒有任何天然的食物是全營養(yǎng)食物。如,動物性食物雖然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一些微量營養(yǎng)素含量豐富,但維生素C、膳食纖維、鉀、抗氧化物質(zhì)等就很少或沒有,蔬菜水果則剛好相反。但這兩類食物的碳水化合物含量都不多,這樣就還需要糧谷、薯類或豆類來搭配。糧谷類、動物性食物、蔬果等個(gè)大類食物之間營養(yǎng)素含量差異大,互補(bǔ)性強(qiáng),這就需要多樣化的食物經(jīng)過合理的搭配才能提供種類齊全比例合適的營養(yǎng)素,實(shí)現(xiàn)均衡營養(yǎng)。
2023-07-31 13:40
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