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燕麥米和燕麥片的營養(yǎng)吸收情況受加工方式、消化速度、營養(yǎng)成分保留、食用方式、腸胃適應(yīng)度等因素影響。 1. 加工方式：燕麥米是整粒谷物，加工少，外殼保留完整；燕麥片經(jīng)過碾壓、蒸煮等，結(jié)構(gòu)被破壞。 2. 消化速度：燕麥米消化慢，營養(yǎng)緩慢釋放；燕麥片消化快，營養(yǎng)能較快被吸收。 3. 營養(yǎng)成分保留：燕麥米營養(yǎng)成分保留完整，但有些營養(yǎng)被包裹難釋放；燕麥片部分營養(yǎng)在加工中損失，但易吸收的營養(yǎng)比例增加。 4. 食用方式：燕麥米需長時間煮，充分煮爛才易吸收；燕麥片食用方便，熱水沖泡即可，吸收相對容易。 5. 腸胃適應(yīng)度：腸胃功能好的人，兩者吸收差異不大；腸胃弱的人，燕麥片更易吸收。 總體而言，燕麥米營養(yǎng)保留好但吸收稍難，燕麥片因加工使?fàn)I養(yǎng)更易被人體獲取。選擇時可根據(jù)自身腸胃狀況和飲食習(xí)慣決定。