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雞皮是可以吃的，但需分情況來看。雞皮本身無毒，它含有一定的蛋白質(zhì)、脂肪以及多種微量元素等營養(yǎng)成分，口感也比較獨特。 從安全角度講，如果雞是健康的，且在正規(guī)渠道購買并經(jīng)過妥善處理，那么其雞皮是可以食用的。不過，雞皮的脂肪含量相對較高，尤其是皮下脂肪，每100克雞皮的脂肪含量能達到44.8克。所以對于需要控制脂肪攝入的人群，比如患有高血脂、肥胖癥的人，過多食用雞皮可能會導致脂肪攝入過量，加重病情。 另外，雞在生長過程中，如果所處環(huán)境有污染，其皮可能會富集一些有害物質(zhì)。比如雞攝入了含重金屬、農(nóng)藥殘留等污染物的食物或水，這些污染物可能會在雞皮中蓄積。而且雞皮的毛囊等部位容易藏污納垢，如果處理不當，還可能存在細菌、寄生蟲等微生物污染的風險。 所以，在食用雞皮時，要選擇來源可靠的雞，并且要將雞皮徹底清洗干凈，烹飪時確保熟透。這樣在一定程度上既能享受雞皮的美味，又能保障健康。