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地瓜發(fā)芽后其營養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生改變，可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，一般不建議食用。以下為您詳細(xì)介紹。如果身體不適，請(qǐng)盡快尋求醫(yī)療幫助，按照醫(yī)生的囑咐進(jìn)行治療，切莫自行用藥。
1.營養(yǎng)流失：發(fā)芽會(huì)消耗地瓜中的部分營養(yǎng)，使其營養(yǎng)價(jià)值降低。
2.口感變差：發(fā)芽后的地瓜口感可能變得粗糙、發(fā)苦。
3.易受霉菌污染：環(huán)境中的霉菌可能在發(fā)芽處滋生，產(chǎn)生霉菌毒素。
4.龍葵素增加：像土豆一樣，地瓜發(fā)芽可能導(dǎo)致龍葵素含量上升，對(duì)人體有害。
5.潛在風(fēng)險(xiǎn)：即使去掉發(fā)芽部分，也不能完全排除有害物質(zhì)殘留的可能。
綜上所述，為了您的健康，盡量避免食用發(fā)芽的地瓜。