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新鮮核桃和干核桃在營養(yǎng)價值上各有特點，主要體現(xiàn)在營養(yǎng)成分、口感、儲存方式、適用人群和食用方式等方面。 1.營養(yǎng)成分：新鮮核桃水分含量高，維生素 C 等營養(yǎng)物質(zhì)相對豐富。干核桃經(jīng)過加工，脂肪含量相對穩(wěn)定，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量也較高。 2.口感：新鮮核桃口感鮮嫩，帶有一定的甜味。干核桃口感醇厚，香氣濃郁。 3.儲存方式：新鮮核桃保質(zhì)期較短，需盡快食用。干核桃易于儲存，能保存較長時間。 4.適用人群：新鮮核桃適合追求口感和新鮮度的人群。干核桃則更適合需要長期儲存和方便食用的人群。 5.食用方式：新鮮核桃可直接食用或用于制作沙拉等。干核桃常用于烘焙、煮粥等。 綜上所述，新鮮核桃和干核桃的營養(yǎng)價值難分高下，可根據(jù)個人口味、需求和實際情況進行選擇。