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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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關(guān)陽 主治醫(yī)師
南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院
三級甲等
營養(yǎng)科
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果汁加熱可能會破壞其中的營養(yǎng)成分。溫度過高會使維生素等營養(yǎng)物質(zhì)流失，影響果汁的營養(yǎng)價(jià)值。身體不適時(shí)，要及時(shí)看醫(yī)生，根據(jù)醫(yī)囑進(jìn)行治療，切勿自己胡亂用藥。
2013-12-24 19:17
1.維生素的穩(wěn)定性：維生素C、維生素B族等在高溫下易被破壞。
2.酶的活性變化：加熱會導(dǎo)致果汁中酶的活性降低或喪失。
3.抗氧化物質(zhì)受損：如花青素等抗氧化物質(zhì)可能因加熱而減少。
4.礦物質(zhì)的影響：礦物質(zhì)受加熱影響相對較小，但仍可能有微量變化。
5.口感和風(fēng)味改變：加熱會影響果汁的口感和風(fēng)味，使其不如新鮮果汁鮮美。
總體而言，為最大程度保留果汁的營養(yǎng)，盡量避免過度加熱。若需加熱，應(yīng)控制溫度和時(shí)間。
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