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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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李百花 副主任醫(yī)師
北京大學(xué)第三醫(yī)院
三級(jí)甲等
營(yíng)養(yǎng)科
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泡菜生花可能是由于多種原因?qū)е拢鐪囟炔贿m、鹽度不夠、雜菌污染等，嚴(yán)重時(shí)可能影響食用安全。身體健康為重，一旦感到不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，避免自行診斷用藥帶來的風(fēng)險(xiǎn)。
2013-12-26 21:52
1.溫度控制：泡菜應(yīng)放置在適宜溫度環(huán)境，一般在15-20攝氏度。
2.鹽度調(diào)整：適當(dāng)增加鹽的用量，保證鹽水濃度。
3.清潔衛(wèi)生：制作和存放泡菜的容器要干凈無菌。
4.去除浮沫：及時(shí)撇去表面的浮沫和白花。
5.添加殺菌物質(zhì)：可少量添加白酒或白醋殺菌。
若泡菜生花嚴(yán)重且有異味，不建議食用。處理泡菜生花問題要注意方法得當(dāng)，保證食品安全。
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