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刺兒菜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、黃酮類(lèi)化合物、萜類(lèi)化合物等。 1.維生素：包含維生素 C、維生素 E 等，具有抗氧化作用，有助于維持身體正常的生理功能。 2.礦物質(zhì)：富含鉀、鈣、鎂等，對(duì)維持神經(jīng)肌肉的興奮性、骨骼健康等有重要意義。 3.膳食纖維：能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。 4.黃酮類(lèi)化合物：具有抗炎、抗氧化、調(diào)節(jié)心血管功能等作用。 5.萜類(lèi)化合物：在免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤等方面發(fā)揮一定功效。 總之，刺兒菜的營(yíng)養(yǎng)成分豐富多樣，適當(dāng)食用對(duì)身體健康有益，但食用時(shí)應(yīng)注意適量和衛(wèi)生。