橄欖油被譽為目前世界上最健康的食用油脂，橄欖油有著獨特的保健功能，正在逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油，在我國橄欖油的使用率還不是很普遍，但橄欖油卻適合糖尿病人使用及食用。

糖尿病人多吃橄欖油有什么好處？

預防心腦血管病

橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能，并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發(fā)生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。

增加胰島素敏感性

橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。橄欖油中一些脂肪酸，而一些脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當人體攝入適當比例的脂肪酸時，新陳代謝就更為正常，而發(fā)生肥胖、糖尿病的幾率就會降低。

降低膽固醇

最新研究結果表明，健康人食用橄欖油后，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預防和控制糖尿病的最好食用油。橄欖油它可以從多方面保護心血管系統(tǒng)，中年男性服用橄欖油后，平均膽固醇下降了13%，其中具有危險的壞膽固醇竟下降了21%。

降血壓

在膳食中添加橄欖油（不改變任何其它形式）確實有降血壓的作用。經(jīng)常食用橄欖油會降低心臟收縮壓和舒張壓。最近有證據(jù)表明，當食用橄欖油時，每日需要服用的降壓藥物的劑量可以減少。這可能是由于由多酚引起的硝酸減少的緣故。