醋是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食品，也是我們傳統(tǒng)文化中很重要的食品之一，現(xiàn)實(shí)生活中人們使用它來(lái)消毒、調(diào)味、還可以洗頭去頭皮屑，還有美白的效果真是用處多多。這醋好處那么多糖尿病人可以吃嗎？糖尿病人可以吃多少醋呢？

　　研究表明醋可以降血糖

　　美國(guó)的一項(xiàng)研究對(duì)8名對(duì)照者、11名胰島素抵抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人，都未用過(guò)藥。試驗(yàn)時(shí)先空腹喝一杯淡醋(20克蘋果醋、40克水及一茶匙糖精用作調(diào)味)，2分鐘后早餐(面包圈、奶油及橙汁，共87克碳水化合物)。試前及餐后定時(shí)測(cè)血糖及血胰島素。而對(duì)照者則不喝醋，僅喝糖精水。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喝醋者能使餐后血糖下降，以糖尿病前期者下降最多，同時(shí)也使原來(lái)餐后上升的胰島素減低。

　　美國(guó)的研究還意外地發(fā)現(xiàn)，連續(xù)早、中兩餐前均喝淡醋者4周后，體重平均降2磅，未喝醋者體重不變，但對(duì)向脂異常無(wú)作用。還有些類似研究，都說(shuō)明喝些醋對(duì)血糖有好處，列糖尿病前期可減少發(fā)展為糖尿病的機(jī)率，已是糖尿病者可減輕病情。

　　濃度至少為5%的醋才可降糖

　　研究表明，喝的醋至少要5%的醋酸才有降糖的作用。體外和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究中認(rèn)為，醋酸可抑制雙糖酶，使食物的血糖指數(shù)降低(即相對(duì)的升高血糖程度)，還能使骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸增加，其作用類似于糖苷酶抑制制劑二甲雙胍。

　　保健醋不宜大量飲用

　　在飲用保健醋時(shí)不宜大量飲用，盡量不要空腹喝，或是不經(jīng)開水稀釋?；加形笣?、胃酸過(guò)多的人或是糖尿病患者不宜多喝保健醋。對(duì)某種水果過(guò)敏的人還應(yīng)在喝之前詳看說(shuō)明，避開相應(yīng)的水果醋。專家建議，消費(fèi)者盡可能選用釀造工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。

　　選購(gòu)醋有講究

　　在選購(gòu)釀造食醋時(shí)，一是要看食醋的色澤、體態(tài)。釀造食醋是琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態(tài)澄清、濃度適當(dāng)，無(wú)懸浮物和沉淀的產(chǎn)品質(zhì)量較好。二是要聞香氣、嘗滋味。好的食醋應(yīng)有食醋特有的香氣和酯香，酸味柔和，回味綿長(zhǎng)，有醇香，不澀，無(wú)異味。

　　雖然糖尿病人多吃點(diǎn)醋是有益的。但切記它不是藥，不能替代正規(guī)的降糖藥，只能說(shuō)是輔助治療的保健食品。