阿伯丁大學(xué)羅維特學(xué)院的營養(yǎng)和健康研究人員研究了對(duì)吃過巧克力的志愿者體內(nèi)血液成份變化情況進(jìn)行了研究，結(jié)果表明含有豐富可可的黑巧克力可以預(yù)防心臟病及中風(fēng)，特別是對(duì)男性。

心血管疾�。–ardiovascular disease， CVD）是指心臟及血液循環(huán)系統(tǒng)類疾病，它是工業(yè)世界的最大殺手之一，在歐洲及美洲，每年死于心血管疾病的人數(shù)在上升。CVD的其中一個(gè)特征就是血液流動(dòng)受阻及血栓的形成。

血栓的形成是由于血液中的血小板過度活躍而黏在一起引起的。這會(huì)增加血管堵塞的風(fēng)險(xiǎn)，從而引發(fā)心臟病及中風(fēng)。

血小板的功能不僅會(huì)受到某些藥物的影響，同時(shí)還會(huì)受到食物中的化合物的影響。在水果、蔬菜、藥草、香料、茶葉及酒中所含有的某些成份可以改善血小板功能。

然而，在可可中發(fā)現(xiàn)的黃烷醇對(duì)血小板的功能具有持續(xù)性的有益作用。直到現(xiàn)在，關(guān)于黃烷醇對(duì)血小板功能影響的研究還不多。

研究人員開展了一項(xiàng)研究，他們研究健康人在吃了富含黃烷醇的黑巧克力后血液中的血小板的功能變化情況。對(duì)照組的健康人群則吃黃烷醇含量較低的白巧克力。在進(jìn)食2小時(shí)及6小時(shí)后收集受試者的血液和尿液樣本。

Dr Baukje de Roos說：“血小板對(duì)傷口凝血具有重要作用，但是在某些情況下，如肥胖、糖尿病或吸煙會(huì)使血小板功能過度活躍，從而形成血栓，影響血液流動(dòng)�！�

“可可富含黃烷醇，而黃烷醇是已知的可抑制血小板黏在一起的物質(zhì)，但是，我們不知道這是怎么實(shí)現(xiàn)的�！�研究人員觀察了一系列的血小板功能測試，如血小板活化及血小板凝集。

他們發(fā)現(xiàn)，黑巧克力能顯著減少男性血液中血小板的活化及凝集。然而，黑巧克力只能減少女性血液中血小板的凝集。最強(qiáng)的效果出現(xiàn)在進(jìn)食后的2小時(shí)。 研究人員還測定了血流時(shí)間——血流時(shí)間越短說明血小板越粘稠。他們發(fā)現(xiàn)，無論男女，進(jìn)食黑巧克力6小時(shí)后，血流時(shí)間有所延長。這可能是因?yàn)辄S烷醇在人體內(nèi)的代謝物所引起的。

“男性和女性以不同的方式使得血小板功能都得到了改善，這是特別有意思的。這種作用效果似乎對(duì)男性更有效。”Dr De Roos說。“經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的消化，我們?cè)谑茉囌叩难�液及尿液中檢測到了黃烷醇及其代謝物，這些化合物確實(shí)對(duì)血小板功能具有積極的作用�！�