動脈粥樣硬化是心血管疾病的罪魁禍首，然而很多患者都在尋找治療心腦血管病的藥物，而導致動脈硬化一個常見原因就是高血脂，現(xiàn)認為防治動脈硬化的一個重要環(huán)節(jié)是合理的飲食調理。對易患動脈硬化的中老年人來說，多吃豆制食品有利于防治動脈硬化。

三鮮釀豆腐：取豆腐500克，水發(fā)海參20克，蝦仁100克，冬筍20克，雞蛋黃35克，雞蛋清20克，味精適量，面粉15克，醬油15克，麻油5克，花生油50克。先將豆腐切成約6.7厘米長、3.3厘米寬、1.7厘米厚的長方形塊，用熱油炸成金黃色后撈出，再從上面片下——薄片，將下面的一片挖成槽狀待用。海參、冬筍切成小丁，用開水焯一下人碗。蝦仁洗凈，加雞蛋、淀粉、精鹽，拌好漿勻，用溫油滑透，將海參、冬筍、蝦仁三丁放人碗中，加入精鹽、味精、姜末、麻油拌勻，分別填人豆腐盒中，將雞蛋黃摻人少許面粉，拌勻后抹在片下的豆腐片上，將豆腐盒蓋好，上屜蒸約10分鐘取出，濾出湯汁，豆腐盒上再淋上少許麻油，撒上香菜末，佐餐食用。具有補中益氣、清熱解毒、益精養(yǎng)血、生津潤燥的功能，適用于高血壓、高血脂癥、動脈粥樣硬化等患者。

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