放置一晚的雞尾酒是否能飲用，取決于多個因素，包括酒的成分、儲存環(huán)境、衛(wèi)生狀況、酒的變質跡象以及個人的身體狀況等。

1. 酒的成分：不同成分的雞尾酒穩(wěn)定性不同。例如，以果汁為主要成分的雞尾酒，其中的維生素容易在放置過程中氧化，影響口感和品質；而以烈酒為基礎，添加少量配料的雞尾酒，相對來說變質的可能性較小。

2. 儲存環(huán)境：溫度和濕度對雞尾酒的保存至關重要。高溫環(huán)境會加速酒中成分的變化，濕度大可能導致細菌滋生。理想的儲存溫度應在 10-15 攝氏度，濕度適中。

3. 衛(wèi)生狀況：如果盛裝雞尾酒的容器未經過嚴格清潔，殘留的細菌可能在酒中繁殖。此外，接觸酒的工具如攪拌棒、吸管等也可能帶來污染。

4. 酒的變質跡象：觀察酒的外觀、氣味和口感。若出現渾濁、沉淀、異味或口感異常酸澀，通常表明酒已變質，不宜飲用。

5. 個人身體狀況：對于免疫力較弱的人，即使雞尾酒看似沒有明顯變質，飲用后也可能引起胃腸道不適。

綜上所述，判斷放置一晚的雞尾酒能否飲用需要綜合考慮多種因素。為了確保健康和良好的口感，建議盡量在調制后盡快飲用，避免長時間放置。