主料：雞皮300克,魚腥草400克

　　調(diào)料：辣椒油25克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鹽8克,白砂糖3克,醬油15克,醋10克,大蔥15克,香油2克

　　做法：

　　1. 將雞皮去掉汗斑、細毛、油筋，清洗干凈，入沸水中氽熟撈出；

　　2. 放入冷水中晾冷，修改整齊；

　　3. 將蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米長的條形待用；

　　4. 將辣椒油等調(diào)成麻辣汁；

　　5. 將雞皮卷整齊地擺入盤中，淋上麻辣汁，撒上蔥花即可。此菜含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。