1.損害腸胃

　　蛋白質(zhì)的原料是牛奶、大豆、雞蛋等。而有些人對(duì)這些東西過(guò)敏，自然不能食用。有些人喝牛奶拉肚子，攝取蛋白質(zhì)也同樣會(huì)拉肚子。另外，人體在攝入蛋白質(zhì)時(shí)會(huì)同時(shí)深入一定量的水分，比如說(shuō)喝了一些冷的飲品后，腸胃突然涼下來(lái)一時(shí)間就會(huì)難以適應(yīng)，容易出現(xiàn)腸胃不適的情況。

　　2.脂肪堆積

　　雖然攝入的是蛋白質(zhì)，但是如果攝取過(guò)量的話也會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，造成脂肪堆積。

　　3.使骨質(zhì)變脆

　　一旦蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，血液的酸性就會(huì)提高，這樣就會(huì)消耗大量的鈣質(zhì)，結(jié)果儲(chǔ)存在骨骼當(dāng)中的鈣質(zhì)就被消耗了，使骨質(zhì)變脆。

　　4.增加腎臟的負(fù)擔(dān)

　　腎臟要排泄進(jìn)食的蛋白質(zhì)，當(dāng)分解蛋白質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的氮素這樣會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

　　本來(lái)身體攝取蛋白質(zhì)不應(yīng)該是一件壞事，但是一定要注意攝取量，如果攝取量過(guò)多的話就會(huì)損傷內(nèi)臟，所以在攝入蛋白質(zhì)時(shí)一定要遵循適量的原則。

　　怎樣選擇蛋白質(zhì)食物

　　蛋白質(zhì)食物是人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)給是關(guān)系到身體健康的重要問(wèn)題，怎樣選用蛋白質(zhì)才既經(jīng)濟(jì)又能保證營(yíng)養(yǎng)呢？

　　首先，要保證有足夠數(shù)量和質(zhì)量的蛋白質(zhì)食物．根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，一個(gè)成年人每天通過(guò)新陳代謝大約要更新300g以上蛋白質(zhì)，其中3/4來(lái)源于機(jī)體代謝中產(chǎn)生的氨基酸，這些氨基酸的再利用大大減少了需補(bǔ)給蛋白質(zhì)的數(shù)量．一般地講，一個(gè)成年人每天攝入60g～80g蛋白質(zhì)，基本上已能滿足需要．

　　其次，各種食物合理搭配是一種既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又能有效提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的有效方法．每天食用的蛋白質(zhì)最好有三分之一來(lái)自動(dòng)物蛋白質(zhì)，三分之二來(lái)源于植物蛋白質(zhì)．我國(guó)人民有食用混合食品的習(xí)慣，把幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，其中的氨基酸相互補(bǔ)充，可以顯著提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值．例如，谷類蛋白質(zhì)含賴氨酸較少，而含蛋氨酸較多．豆類蛋白質(zhì)含賴氨酸較多，而含蛋氨酸較少．這兩類蛋白質(zhì)混合食用時(shí)，必需氨基酸相互補(bǔ)充，接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為提高．

　　第三，每餐食物都要有一定質(zhì)和量的蛋白質(zhì)．人體沒(méi)有為蛋白質(zhì)設(shè)立儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，如果一次食用過(guò)量的蛋白質(zhì)，勢(shì)必造成浪費(fèi)．相反如食物中蛋白質(zhì)不足時(shí)，青少年發(fā)育不良，成年人會(huì)感到乏力，體重下降，抗病力減弱．

　　第四，食用蛋白質(zhì)要以足夠的熱量供應(yīng)為前提．如果熱量供應(yīng)不足，肌體將消耗食物中的蛋白質(zhì)來(lái)作能源。每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)提供的熱量是18kJ，與葡萄糖相當(dāng)。用蛋白質(zhì)作能源是一種浪費(fèi)，是大材小用。