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痛經(jīng)
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曝火鍋店多賣無名肉片 羊肉卷幾乎不含羊肉

2012-12-09 16:54:58      家庭醫(yī)生在線

  沃爾瑪違法銷售“無名肉片”事件被曝光后,市民非常關(guān)注無名肉片的來源,以及這種肉類的安全性問題,這種“無名肉片”到底是什么做的,都銷往哪里了呢?超市、火鍋店等羊肉片熱銷地其實也不那么讓人放心。

  火鍋店所賣羊肉為何物?

  多數(shù)火鍋店有供顧客選用的“羊肉片”,色澤與普通羊肉并無明顯不同。記者在火鍋店消費過程中,店面工作人員多次強調(diào)店面銷售的羊肉片為100%羊肉片?!把蛉馄痹诜湃脲佒星埃每曜虞p撥,肉片中間的白色脂肪與紅肉相間部位就會輕易分開。面對質(zhì)疑,一火鍋店人員自曝店面銷售的羊肉由公司統(tǒng)一配送,里面肯定有羊肉,但不是“100%羊肉”……

  最便宜的“羊肉卷”為混合羊肉:幾乎沒羊肉

  羊肉卷的價格主要根據(jù)含羊肉量而定,含羊肉越多價格就越貴,零售的純羊肉卷通常34元左右一斤,最便宜的羊肉卷每斤僅7元,而這種最便宜的羊肉卷幾乎不算羊肉,因為它主要是鴨肉、雞肉或者豬肉,混合進羊油,這樣聞起來就會有股羊膻味。現(xiàn)在大品牌火鍋店和一些大型連鎖火鍋店都比較正規(guī),而一些小火鍋店為了節(jié)約成本是在用“復(fù)合羊肉”,復(fù)合羊肉通常是按照一定標準用鴨肉和羊肉配比。

  混合羊肉卷一般供貨給超市、農(nóng)貿(mào)市場、火鍋店和小飯店,通常都是摻著鴨肉和豬肉的。以摻鴨肉的羊肉卷為例,七八元一斤的羊肉卷主要以自助餐飯店為主,火鍋店一般都會選擇每斤12元的羊肉卷,這個檔次的羊肉卷能含30%的羊肉。很多便宜羊肉卷的銷售情況很好,主要賣給一些小火鍋店。

  假羊肉卷:可能來源病死豬肉

  除了混合羊肉卷外,有人懷疑羊肉卷真是羊肉做的嗎?這可真不一定。因為那些看上去肥瘦相間的羊肉卷,可能是用染色劑、肉制品復(fù)合膠等這個“秘方”炮制的。一起來看看是如何炮制的吧:

  第一步:泡豬肉。

  在這個加工廠,廠房里有一個很大的操作臺,首先要把剛從豬身上扒下來的肉泡在水槽里,工人加工的都是病死豬的肉,而且經(jīng)過了處理。

  第二步:摻染色劑。

  豬肉變羊肉的秘密,就是工人會在豬肉加工過程中摻一些染色劑進去,摻入的量跟方法都是有要求的,使原本色澤暗紅的死豬肉就變成了整齊劃一的羊肉顏色。

  第三步:用膠粘。

  工人會對變好顏色的豬肉使用肉制品復(fù)合膠粘貼,這樣才會有肥瘦相間的效果,而且為了避免短時間內(nèi)病死豬肉會變質(zhì)腐爛,這些"羊肉卷"會立刻速凍。

  提醒:

  1.過于便宜的羊肉卷要慎買

  怎樣才能買到正宗的羊肉卷呢?沈陽網(wǎng)這就教您幾招。

  一、辨顏色。純羊肉色澤比較鮮亮,肉呈粉色。

  二、論手感。羊肉放在手上,有一種發(fā)黏的感覺。

  三、含水量。切成片以后的羊肉,要看它含水多少,含水量多,離手,如果化凍的羊肉,流出很多血水,說明羊肉的質(zhì)量很差,有可能摻雜了其它的肉。

  四、看價格。從價格來看,價格很便宜的,建議大家不要去吃。在火鍋城,一盤羊肉,重量達到六兩半,價格低于20元錢的也不是真羊肉。

  2.脾胃虛寒不宜食用所謂“混合羊肉”

  如果羊肉中摻入鴨肉,而且鴨肉所占比例較大,脾胃虛寒的人不宜食用。鴨肉性涼,有補陰血清虛熱的作用,身體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食,感冒患者也不宜食用。

 

(責任編輯:吳燕 )

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