寒冬來(lái)臨，吃火鍋的人，越來(lái)越多。有的人吃了2-3天火鍋就覺(jué)得口干舌燥，咽疼齦腫，舌尖及口腔粘膜潰瘍出血、腹脹、大便干結(jié)等上火現(xiàn)象。其原因主要由于火鍋有麻、辣、燙的特點(diǎn)，加上火鍋中的配料，大都是雞、鴨、魚(yú)肉、魚(yú)翅、海參等食物，不免油膩粘稠，一些體質(zhì)虛弱，脾胃功能差的人，吃了會(huì)引起消化不良及“上火”現(xiàn)象?，F(xiàn)將吃火鍋、防“上火”招數(shù)通通介紹給大家。

　　吃火鍋上火怎么辦？

　　1、火鍋中放些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效?？梢苑乐钩曰疱仭吧匣稹?。

　　2、火鍋中放中藥同煎。用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘后，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發(fā)的“上火”現(xiàn)象。

　　3、火鍋中加些蓮子。蓮子富含多種營(yíng)養(yǎng)素，是滋補(bǔ)佳品，先把蓮子水浸30分鐘，去衣，不要去心，既能滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，又能清心瀉火，是吃火鍋，防“上火”的佳品。

　　4、火鍋中加入少許啤酒。在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯汁醇香味美，因啤酒中富含多種營(yíng)養(yǎng)素，不僅能均衡營(yíng)養(yǎng)，而且是防止火鍋“上火”妙法。

　　5、在品嘗火鍋后，吃些水果。吃火鍋后，隔20-30分鐘，吃些涼性水果，如梨、藕、蘋(píng)果、橙子等，可防“上火”，但不要吃發(fā)熱的橘子。

　　吃火鍋四禁忌：

　　1.少食內(nèi)臟。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過(guò)程中的應(yīng)用，動(dòng)物的內(nèi)臟往往成為這類(lèi)有害物質(zhì)的“過(guò)濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

　　2.少吃燙食。火鍋濃湯的溫度通?？蛇_(dá)120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。本來(lái)就有口瘡的人，吃火鍋后，復(fù)發(fā)的機(jī)會(huì)能高出數(shù)倍。

　　3.少吃半熟食。端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲(chóng)卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。

　　4.時(shí)間要控制。有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦，這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。

　　火鍋制作方法

　　1.火鍋魚(yú)

　　主料：12到3斤的草魚(yú);（其他魚(yú)也可以的，比如白鰱等）； 2半斤芹菜，一塊豆腐； 3: 香水魚(yú)調(diào)料（超時(shí)有的賣(mài)，比如南山香水魚(yú)調(diào)料），雞蛋一個(gè)，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。

　　2.麻辣大涮肉

　　工藝：火鍋 口味：麻辣味

　　特色：麻辣香濃，鮮咸純厚。湯色紅亮。

　　主料：烏梢蛇1條（約重1000克），蝸牛300克，水發(fā)牛百葉500克，牛后腿肉150克，豬通脊肉150克，鮮雞脯肉150克。

　　輔料：生菜葉150克，鮮鳳尾蘑150克，北豆腐150克，水發(fā)粉絲150克，大蔥白150克，青蒜段150克，鮮紅尖椒絲50克，香菜葉20克。（備"干冰"50克，食堿）

　　3.沙茶海鮮涮肉

　　工藝：火鍋

　　特色：沙茶香濃，鮮咸微辣，略帶回甜，湯色褐黃。

　　主料：活大龍蝦1只（約重1500克），原殼鮮鮑12枚，原殼小海蚌200克，原殼鮮竹蟶200克，鮮響螺肉150克，鮮三文魚(yú)肉150克，水發(fā)躉皮150克。

　　輔料：生菜葉150克，木耳菜150克，豌豆苗150克，空心菜150克，鮮口蘑15 克，青蒜150克，鮮紅尖椒絲50克，香菜葉20克。（備"干冰"50克）

　　今天小編就為大家總結(jié)道這里，希望這個(gè)冬季大家遠(yuǎn)離“上火”困擾，可以盡享美味。

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