中醫(yī)謂“春養(yǎng)肝”。杞子性平味甘，有養(yǎng)肝腎、生精血、明目滋陰的功效，不寒不熱，藥食兼之，在春日時(shí)廣東民間的湯水中使用率最多?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，它有輕微的抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積和促進(jìn)肝細(xì)胞新生的作用，還有降血糖和降血壓作用。百合亦藥食兼之，有養(yǎng)心安神、潤(rùn)燥養(yǎng)肺的功效，合而燉水魚(yú)，有養(yǎng)肝明目、清心安神、潤(rùn)肺止咳的功效，且男女老少皆宜的春日家庭靚湯。

　　材料：杞子30克、百合50克、水魚(yú)1只、雞肉100克、生姜3片。

　　烹制：杞子、百合稍浸泡;水魚(yú)由售者宰洗凈;雞肉洗凈，切塊。一起放在燉盅內(nèi)，加冷開(kāi)水1500毫升(約6碗量)，加蓋隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為4~5人用。

作者為：廣東省中醫(yī)院藥師 

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