補(bǔ)鈣益氣 章魚煲鯇魚頭的做法
章魚煲鯇魚頭是順德婦女產(chǎn)后愛飲的滋補(bǔ)靚湯。順德人稱章魚為“八爪魚”，其可食部位幾乎達(dá)100%，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量為15%，脂肪含量僅2%，維生素B2和磷的含量亦較高，有養(yǎng)血益氣功效，對人體極為有益。章魚肉鮮嫩。李時(shí)珍曾說：“閩、粵人多采鮮者，姜、醋食之，味如水母。”將它制成干品，可作婦女催乳的滋補(bǔ)品。此湯湯色潔白，鮮香味濃，催乳、補(bǔ)鈣、益氣，除對促進(jìn)產(chǎn)后婦女乳汁分泌有功效外，還能對小兒增加鈣質(zhì)。
材料：章魚干50克、鯇魚頭750克、生姜4片。
烹制：章魚浸發(fā)、洗凈;鯇魚頭切對半，去鰓、牙，洗凈，用姜煎至微黃，濺入少許水、酒。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量，武火滾沸后改文火煲1個(gè)半小時(shí)，下鹽便可。為3~4人量。
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（責(zé)任編輯：吳燕 ）
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