赫伯博士在他的《多彩膳食健康全解碼》一書里，用深入淺出的語言闡釋了身體基因和食物的關(guān)系，并提出應(yīng)當(dāng)科學(xué)地“混搭”各種有色蔬果。

“蔬果的色彩大致有藍(lán)、紫、綠、白、黃、橙及紅等七色，多彩猶如雨后彩虹，而不同顏色的蔬果都為人體提供其獨有的植物營養(yǎng)素，它們在機體內(nèi)起到抗氧化作用，能保護(hù)人類的基因（DNA）和機體各類細(xì)胞，幫助機體清除環(huán)境毒素，進(jìn)而延緩衰老、提升健康?！焙詹┦吭谔岢鼋】灯呱澄镞x擇系統(tǒng)理論和“為基因而吃飯”的飲食計劃后，還與康寶萊合作研發(fā)了田園蔬果系列，讓人們方便又科學(xué)地“吃”出彩虹人生。

另外，書中還告訴人們?nèi)绾瓮ㄟ^“DNA兼容性飲食計劃”、“十種解決日常健康問題的最好食療方法”，減去身體多余的脂肪，增進(jìn)健康。針對困擾現(xiàn)代人的癌癥，赫伯博士在書中表示，大多數(shù)癌癥是不遺傳的，通過DNA檢測分析，只要改變飲食就能預(yù)防很多疾病?！叭说幕蛎艽a是在5000年前設(shè)定好的，它根本不知道你今天會吃油炸薯條?！辈妥郎铣艘须u肉和野生鮮魚，還要多吃彩色食物。

最后赫伯博士說老年人多吃色彩鮮艷的蔬果效果更明顯，能讓老年人更加健康長壽！

老年人由于內(nèi)臟器官衰老，導(dǎo)致各生理功能減弱，如消化能力差、腸蠕動減慢、胃黏膜萎縮、胃酸過量等，常伴有各種疾病發(fā)生。因此一次不宜進(jìn)食大量的水果，可采用“少食多餐”的吃法。

適宜不同體質(zhì)老人吃的水果：

經(jīng)常胃酸的，不宜吃李子、山楂、檸檬等含有機酸較多的水果。

經(jīng)常大便干燥的，可多吃些桃子、香蕉、桔子等，因這些水果有緩下作用。

經(jīng)常便秘的：柿子含大量柿膠，吃多了會加重便秘。

糖尿病人吃什么水果好呢？患有糖尿病的，不但要少吃糖，同時也要少吃含糖量較多的梨、蘋果、香蕉等水果。

經(jīng)常腹瀉的，不要多吃上面提到的有緩下作用的水果?？蛇m當(dāng)吃些蘋果，因為蘋果有收斂和固澀的作用。

有心臟病及水腫的，不宜吃含水量較多的西瓜、椰子等水果，以免增加心臟的負(fù)擔(dān)以及加重水腫。

肝炎患者，多吃些桔子和鮮棗等含維生素C 較多的水果，有利于肝炎的治療和恢復(fù)。

腎炎、高血壓等病患老人，切不可多食香蕉，香蕉性寒、質(zhì)滑，但含鉀量高。

白內(nèi)障患者，大多缺乏維生素C，因此西紅柿、橘子、蘋果、葡萄、西瓜、獼猴桃等富含維生素C的蔬菜水果是最為有效的預(yù)防性食品。

老人吃水果應(yīng)養(yǎng)成良好習(xí)慣——飯前吃水果

飯前吃水果的好處有很多，但是許多人認(rèn)為飯后吃點水果是現(xiàn)代生活的最佳搭配，其實飯后馬上吃水果會影響消化功能，特別是老年人，長期飯后吃水果易致便秘。因此老年人吃水果的時候?qū)＜姨嵝眩猴埱俺运亲詈玫摹?/p>

胃部不適、腹脹等癥狀與近來的生活習(xí)慣——飯后吃水果有很大關(guān)系。

飯后吃水果不如飯前吃水果。我們的胃在飯前都已基本排空，吃了水果后，其中的糖類可在體內(nèi)迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，更容易被機體吸收。隨著血液中糖含量的升高，大腦對胃中空虛的感覺就會慢慢降低，再加上水果中的膳食纖維能給胃一種飽腹感，從而抑制了旺盛的食欲，到了正常用餐時自然就不會吃得過多，這種方法對控制飲食再合適不過了。此外，飯前吃水果還非常有利于人體對各種維生素和礦物質(zhì)的吸收，讓你在愉快進(jìn)餐中獲得充足的營養(yǎng)補給。

食物進(jìn)入胃以后，必須經(jīng)過1～2個小時的消化過程，才能緩慢排出，如果在飯后立即吃進(jìn)水果，就會被先期到達(dá)的食物阻滯在胃內(nèi)，致使水果不能正常地在胃內(nèi)消化，因此在胃內(nèi)停留時間過長，從而引起腹脹、便秘等癥狀。

老年人腸胃功能較弱，胃腸蠕動較慢，更易導(dǎo)致便秘的發(fā)生。另外，長期堅持這種生活習(xí)慣，還會導(dǎo)致消化功能紊亂。因此，即使要吃水果，也應(yīng)在飯后1～2小時吃。