夏季人們食欲普遍會變差，拒絕油膩的大魚大肉，唯獨(dú)對各類涼拌菜情有獨(dú)鐘。今天就介紹一款可以幫助“降三高”的健康菜肴——酸辣松柳海蜇給大家吧。

主要食材：松柳苗（或豌豆苗，西蘭花苗，洋蔥苗）80克，胡羅卜一根，海蜇頭（已泡發(fā)處理好，也可買超市包裝好的）黃瓜一根，另可加入（黃豆芽，黑木耳等）

調(diào)料：六月鮮兩勺，醯官醋一勺，四川豆豉油辣椒一勺，蒜瓣3個，蔥適量，麻油一勺。

詳細(xì)做法：

1、將松柳苗放入水中，略微清洗掉灰塵備用。

2、將煮鍋中水大火燒開，放入切成細(xì)絲的胡羅卜汆燙一分鐘，撈起備用。

3、另外燒開水，在沸騰狀態(tài)時放入松柳苗，再迅速撈起，這個過程叫“過水”，能保存更多苗菜營養(yǎng)。

4、之后浸入冷水中，滴入一滴醋，能保留苗菜的鮮綠。

5、將黃瓜處理成長長的薄片。

6、將黃瓜片卷成圓筒狀。

7、海蜇頭需要反復(fù)浸泡換水，最后汆燙切絲，將胡羅卜，海蜇頭絲，松柳菜，（黃豆芽，黑木耳）加入適量鹽，淋入調(diào)料汁，拌勻。

8、最后用筷子夾入拌勻的菜放入黃瓜中，淋少許香油即可。

夏季涼拌菜的萬能調(diào)料汁制作過程：

1、將大蒜瓣切碎末放入碗中，再放入一點蔥花，倒入兩勺六月鮮醬油。

2、接著倒入一勺100%大米釀造的醯官醋，再倒入一勺麻油。

3、最后放入一勺四川或湖南的豆豉油辣椒，可按個人喜好添加一小勺糖，伴均勻即可。

功效：

松柳菜又名相思菜，是近年剛從國外引進(jìn)的一種高檔蔬菜，原產(chǎn)于南美洲。其含有豐富的磷、鈣、鉀等微量元素，口感清爽脆嫩，可涼拌、炒、燙、作湯料。只需調(diào)節(jié)環(huán)境的溫度、濕度、及光照即可生長，無需任何農(nóng)藥及化肥，是一種綠色無公害健康食品。

海蜇能軟堅散結(jié)，行淤化積、清熱化痰，對氣管炎，哮喘，胃潰瘍，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用。其類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓；接觸塵埃較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積，清腸胃。

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