烘焙類的開酥還真是沒做過呢，這款香酥小糖餅應(yīng)該算是個(gè)中式包酥做法吧，也算是先感受一把開酥。這回改良了下，做了甜味，一樣的美味，一樣酥滴掉渣渣，超受歡迎，連續(xù)兩天，做了四爐，一個(gè)不剩。

香酥小糖餅（12只）

面團(tuán)：中筋面粉260克，溫水170-180克（以面團(tuán)較軟為最好，不同品牌的面粉吸水量不同，請(qǐng)酌情添減），酵母3克

糖油酥：中筋面粉80克，細(xì)砂糖50克，植物油50克

配料：糖面粉（糖和面粉的比例3：1 即可調(diào)制為糖60克面粉20克）

表面裝飾：蜂蜜水、白芝麻

烘焙：烤箱中層，上下火200度20分鐘左右至表面金黃

1、 酵母溶于溫水中，和成較軟面團(tuán)，靜置15分鐘。

2、糖油酥材料混合均勻。

3、面團(tuán)均分每個(gè)約40克左右，大約十二個(gè)面團(tuán)。分割好的面團(tuán)滾圓搟圓。

4、取一份搟開包入油酥

5、包入油酥后收緊收口

6、收口朝下， 搟成牛舌狀

7、均勻撒上混合好的砂糖面粉

8、卷起

9、再將卷卷兩端捏起來(lái)

10、光滑面朝上搟開成為薄餅狀，表面刷蜂蜜水

11、沾白芝麻。

12、放入烤盤松馳十分鐘，入烤箱中層，上下火200度20分鐘左右。

特別提醒：

1、因面粉吸水量不同，和面時(shí)請(qǐng)酌情添減水分，以面團(tuán)較軟為好，面團(tuán)太硬烤制后會(huì)造成成品干硬。

2、面團(tuán)不需要發(fā)酵。

3、搟成牛舌狀越長(zhǎng)，卷起的層數(shù)多，分層多。

4、面餅不易太厚。

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