近日，一則“持刀男子自稱四川人不怕辣椒水”的新聞受到大家的關(guān)注。眾所周知，四川人吃辣椒已經(jīng)是以一種飲食習(xí)慣，而且四川的辣椒也與眾不同。以下讓我們來了解下四川人吃辣椒的藝術(shù)吧，另外，常吃辣椒的好處有哪些呢？

一、色：四川人最愛吃的辣椒就是綠色的青辣椒和紅色的辣椒及再制品。

現(xiàn)在人們把無公害食品稱之為綠色食品，食用綠色食品是人們生理的需要，健康的追求，綠色的辣椒是四川人最愛吃的的蔬菜之一。用色澤鮮綠欲滴的青辣椒單獨(dú)烹飪成菜如”泥鰍辣椒”、”燒青椒”、”陰辣椒”等黔味菜肴，以及當(dāng)作配菜、調(diào)味品烹飪的”青椒肉絲”、”青椒土豆絲”、”青椒炒雞蛋”、”青椒炒青巖豆腐”、”青椒童子雞”等黔味名菜肴也就是用青辣椒烹飪制作而成的，就是因?yàn)榍嗬苯诽赜械孽r辣碧綠脆嫩清香誘人食欲， 令人百吃不厭。

二、香：四川人確實(shí)愛吃辣椒，但是四川人吃辣椒講究的是辣香。

四川是山區(qū)本來就盛產(chǎn)辣椒，四川較為出名的品種如：辣而不烈，香味有余的花溪辣椒、香味足但辣味有余的遵義辣椒、香辣味均適中的大方辣椒。就四川人而言，不但要辣，同時(shí)還要香，這樣才能達(dá)到黔味菜肴烹飪要求，食用時(shí)味覺上的享受。

三、味：就辣椒來說，辣椒本是一種調(diào)味品，居辣味調(diào)料”辣椒、姜、蔥、蒜”之首位。

四川人愛吃辣，在烹飪的調(diào)料品中使用最多的就要數(shù)辣椒了。由于經(jīng)常食用辣椒，四川人對(duì)吃辣椒而產(chǎn)生的觸覺痛感逐漸產(chǎn)生了耐受性，也就適應(yīng)吃辣椒，能吃辣椒，習(xí)慣吃辣椒，愛吃辣椒了。這就是為什么常有人說”四川人怕不辣”的原因。

吃辣椒的五大好處

1、健胃、助消化

辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對(duì)湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。

2、燃燒脂肪，修身塑體

辣椒燃燒脂肪的關(guān)鍵在于辣椒堿，辣椒堿一大作用是刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，加快新陳代謝?？焖俚纳鸁嵯到y(tǒng)能提升機(jī)體工作效率，像快速運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器能消耗大量碳?xì)淙剂稀?/p>

3、促進(jìn)血液循環(huán)

《藥性考》中說辣椒能“溫中散寒，除風(fēng)發(fā)汗，去冷癖，行痰，祛濕?！崩苯纺艽龠M(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

4、預(yù)防心臟病

辣椒能夠促進(jìn)血液循環(huán)，增加血管的彈性，減低血管硬化的機(jī)會(huì)，有助預(yù)防心血管疾患。辣椒又含有豐富的維他命c(diǎn)，有抗氧化的功效，增強(qiáng)身體抵抗力之余，又可延緩衰老。

5、止痛散熱

辣椒性溫，能通過發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對(duì)疼痛的感覺減弱。

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