紫蘇葉稱蘇葉，性溫味辛氣清香，歸肺、脾、胃經(jīng)，具有解表散寒、行氣和中、止咳平喘的功效，用于治療感冒、急性胃腸炎等病癥。此外，紫蘇在增強胃腸蠕動、增強食欲方面的功效也非常明顯。

紫蘇葉營養(yǎng)分析：

紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子，有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

紫蘇葉的功效：

1、具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒。

2、主治外感風寒，惡寒發(fā)熱，頭痛無汗，咳嗽氣喘，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉[1]，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動不安，食魚蟹中毒，癰瘡蛇毒辣。

紫蘇葉禁忌人群：

氣虛、陰虛及溫病患者慎服。

紫蘇葉的做法：

一、炒紫蘇葉

材料：紫蘇葉、花生油、味精、蒜、柿子椒、紅椒、精鹽

做法：

1、紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎?。?/p>

2、坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起；

3、鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調(diào)味裝盤。

二、涼拌蘇子葉

材料：紫蘇葉60克、紅椒25克、食鹽2克、姜3克、蒜10克、生抽10毫升、米醋10毫升、香油4毫升、白糖1克

做法：

1、蘇子葉洗凈；

2、姜、蒜、紅椒切碎，部分紅椒切絲；

3、蘇子葉切條；

4、將所有調(diào)味料放入拌勻。

三、紫蘇卷

材料：醬牛肉適量、紫蘇葉適量、黃椒半個、紅椒半個、黃瓜適量

做法：

1、將除紫蘇葉外的所有食材全部洗凈改刀，切等長的長條；

2、把切好的條放在葉子的中間；

3、從上至下的卷起，盡量卷的緊一些；

4、卷好后用刀從中間切開即可。