酸梅湯是源自老北京的傳統(tǒng)消暑飲料，自古就是上好的夏日飲品，清朝郝懿行的《都門竹枝詞》中曾有詩句“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”，描寫的正是那時(shí)北京街頭賣酸梅湯的小販?zhǔn)智帽K發(fā)出清脆悅耳的聲音。做酸梅湯的方法很多，下面小編將為你介紹其中的三種。

據(jù)說，這家喻戶曉的酸梅湯，最早是始于御膳房的，是專為皇帝而制的宮廷御用飲品，后來才流入民間。除了生津開胃，酸梅湯還有降低血脂、排毒養(yǎng)顏的功效，而且不含任何人工添加成分，是當(dāng)之無愧的保健飲料。煮好的酸梅湯加入適量冰糖，再放到冰箱里去冰鎮(zhèn)，或者放幾塊冰塊，喝起來真是生津止渴、去燥安神，酸甜冰涼的感覺沁人心脾，瞬間令人熱氣全消。

一、懶人簡約版——微波無火酸梅湯

材料：

烏梅7顆、山楂約30片、甘草15g、陳皮10g、冰糖30g、清水1000ml

做法：

1。將烏梅，干山楂片，甘草和陳皮放入碗中，用清水浸泡5分鐘；

2。將浸泡后的材料洗凈、瀝干備用；

3。注入清水，放入微波爐，中高火加熱18分鐘；

4。取出酸梅湯，放入冰糖，稍稍攪勻，待酸梅湯晾涼后，濾掉煮湯材料，放入冰箱冷藏2小時(shí)即可飲用。

TIPS：

1。中草藥多有浮塵，煮湯之前要浸泡并清洗干凈。

2。一定要采用微波可用器皿，以免加熱過久炸裂。

3。趁熱放入冰糖，待湯晾涼，冰糖即可融化。

二、普通版——酸梅湯

材料：

烏梅12顆左右、山楂15片、桂花適量、甘草8片、冰糖適量、水1000毫升。

做法：

1。把烏梅、山楂用水反復(fù)沖洗幾次，去除雜質(zhì)；

2。將烏梅、山楂、甘草及桂花放入鍋中，加1000毫升水浸泡半小時(shí)；

3。大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘，放入冰糖，待冰糖全部溶化后關(guān)火。

4。過濾掉材料，倒入碗中；

5。同樣的方法，減少水量，可以再熬制一次，晾涼后過濾，和第一次熬好的酸梅湯混合，放入冰箱冰鎮(zhèn)即可。

特別提示：如果想更省事，步驟5可以直接忽略，只取第一道湯汁即可。酸甜適口，很好喝哦~

三、營養(yǎng)升級版——冰鎮(zhèn)酸梅湯

材料：

烏梅20顆、山楂8片、甘草5克、陳皮一小撮、丁香5克、桂皮5克、干桂花一大匙、冰糖適量

做法：

1。先將烏梅沖洗5、6遍，怕藥味的可以多沖洗幾遍，再把山楂、甘草、陳皮，丁香、桂皮也都沖洗干凈，一起放到鍋里，再加冰糖加水。

2。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢熬1個(gè)半小時(shí)，起鍋，放入干桂花，等鍋里的湯不沸騰后，用箅子過濾掉原料，等酸梅湯冷卻后放冰箱里冰鎮(zhèn)。

TIPS：

1。把甘草、桂皮、丁香、陳皮都加進(jìn)去，讓這酸梅湯更地道、更營養(yǎng)些。

2。在煮酸梅湯的時(shí)候，最先出味的就是桂皮和丁香的香味，滿屋子全氤氳在這個(gè)味道中，但煮這款湯的時(shí)候，由于桂皮和丁香的味道和口感，只能少量使用。

飲用須知：

1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱里放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質(zhì)的，如果看到表面有細(xì)細(xì)的泡沫浮起，就說明已經(jīng)變質(zhì)不能喝了。

2、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的后味，飲用時(shí)放些冰塊可以減輕澀味。

3、新手做出來的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了！

4、胃潰瘍的筒子們不要多喝，會刺激胃酸分泌。

5、最好不要用鐵鍋和銅鍋（有山楂，鐵鍋不適合煮酸性物質(zhì)），砂鍋、玻璃、不銹鋼都可以。