魚(yú)頭好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。魚(yú)頭中含有豐富的二十二碳六烯酸（DHA），可以降低血液中“壞”膽固醇的濃度，減少動(dòng)脈硬化，預(yù)防腦血栓的形成。正因?yàn)槿绱?，如今吃魚(yú)頭的風(fēng)氣開(kāi)始盛行起來(lái)。各種關(guān)于魚(yú)頭的美味都開(kāi)始被端上餐桌，關(guān)于魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)與吃法，您知道嗎？

新鮮的魚(yú)頭富含很多營(yíng)養(yǎng)

1、食用魚(yú)頭具有暖胃補(bǔ)虛的作用，正如《本草綱目》中描述的——能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。

2、魚(yú)頭作為魚(yú)的一部分，卻含有魚(yú)肉中缺乏的卵磷脂，可以增強(qiáng)記憶力，所以人們經(jīng)常給讀書(shū)的孩子煮魚(yú)頭湯吃。

3、魚(yú)頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進(jìn)人體新陳代謝，幫助修補(bǔ)人體細(xì)胞組織，還可以增強(qiáng)身體的活力，尤其可以使神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育保持良好的狀態(tài)，還可以延緩腦力衰退。

4、魚(yú)頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。另外，魚(yú)肉中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。

然而，目前我國(guó)農(nóng)村絕大部分地區(qū)的種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了化學(xué)時(shí)代，超量使用化學(xué)肥料和農(nóng)藥，通過(guò)食物鏈進(jìn)入魚(yú)體內(nèi)逐漸積累，其毒性也在慢慢增加。由于一些農(nóng)藥水溶性較慢、脂溶性較快，而魚(yú)頭和魚(yú)子正是高膽固醇等脂肪物質(zhì)富集區(qū)，農(nóng)藥也因此殘留最多。魚(yú)是通過(guò)鰓和肝、腎等器官向外排除毒素，其中鰓不僅是魚(yú)的呼吸器官，也是一個(gè)相當(dāng)重要的排毒器官，這也是人們吃魚(yú)都要摘除魚(yú)鰓的重要原因。

所以喜歡吃魚(yú)頭的親也是需要注意食材的新鮮呢，這樣才能保證食物的營(yíng)養(yǎng)與美味。

下面就為大家推薦3款有關(guān)魚(yú)頭的吃法~

1、剁椒魚(yú)頭

材料：魚(yú)頭、剁椒、料酒、姜、蔥

1、先將魚(yú)頭洗干凈，剖開(kāi)魚(yú)頭，放上料酒，姜片腌制一會(huì)。剁椒一瓶3.5塊，用的時(shí)候只要一半就可以了。

2、在魚(yú)頭上放一層剁辣椒，因剁辣椒較咸，所以切忌放多鹽，鍋中水開(kāi)了后，看到蒸汽上來(lái)再放魚(yú)頭，放入鍋中蒸二十分鐘。

3、魚(yú)頭蒸好后，一般水氣比較多，可以倒掉一部分。

4、最后撒上蔥花，鍋中燒熱油，淋在魚(yú)頭上即可。

2、魚(yú)頭豆腐湯

材料：嫩豆腐、魚(yú)頭、水發(fā)冬筍、米酒、醋、姜、蔥、白糖、胡椒粉、香菜、高湯或水、油

1、魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

2、將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。

3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開(kāi)。

4、水開(kāi)后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

5、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

3、蒸魚(yú)頭

材料：鰱魚(yú)頭、鹽酒、蒜瓣、大蔥頭、姜片、紅色剁椒、綠色泡椒、辣椒油、雞精、麻油、醬油

1、準(zhǔn)備一個(gè)鰱魚(yú)頭，將鹽和適量酒抹在魚(yú)頭上，腌制半小時(shí)。

2、將三個(gè)蒜瓣，大蔥頭，姜片，切成碎片，然后拌勻。

3、準(zhǔn)備紅色剁椒和綠色泡椒，分別拌入蔥姜蒜末中，然后調(diào)入辣椒油，雞精，麻油，六月鮮拌勻。

4、將調(diào)味料平鋪在魚(yú)頭上，蒸鍋水開(kāi)后放入魚(yú)頭，蒸制8--10分鐘。最后淋入熱油即可。