西紅柿和茄子無論從口感還是從營養(yǎng)來說都是黃金搭檔，西紅柿也叫番茄，倆擱一塊就叫雙茄燴。

番茄多汁味酸甜，茄子軟嫩無強(qiáng)烈味道，可塑性很強(qiáng)，雙茄燴酸甜軟滑，既去除了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

雙茄燴還是美白瘦身的時(shí)令菜，西紅柿有美白去斑的功效，而茄子可以清脂減肥，我還加入了排毒養(yǎng)顏的黑木耳，一道菜就滿足了愛美女士美白瘦身兩大需求。

分享一個(gè)屢試不爽的茄子不吸油小妙招，燒茄子、炒茄子、魚香茄子都適用：茄子切好后用淡鹽水浸泡半小時(shí)以上，瀝干水后拍上薄薄一層淀粉，再入鍋煎炒你會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子基本不太吸油，看上去卻很滋潤，也更容易軟爛。

主材：茄子、西紅柿、黑木耳

配料：蒜

調(diào)味料：鹽、黃酒、醬油、米醋

做法：

1、茄子洗凈切滾刀塊，用淡鹽水浸泡半小時(shí)以上。

2、瀝干水或者用廚房紙吸干水分，灑薄薄一層淀粉拍均勻。

3、西紅柿切小塊，去不去皮看個(gè)人喜歡。黑木耳泡發(fā)洗凈撕小朵

4、起鍋?zhàn)?，跟平時(shí)炒菜一樣的油量即可，八成熱倒入茄子煸炒，邊炒邊壓，茄子完全變軟呈金黃色時(shí)盛出。

5、原鍋無需洗鍋，直接放入蒜料炒香后加入西紅柿塊，同樣邊炒邊壓，西紅柿變軟后加入木耳。

6、烹入適量黃酒，加開水至沒過菜量的三分之二，轉(zhuǎn)小火煮至西紅柿軟爛后加入茄子。

7、加適量鹽和醬油，炒勻小火燜約5分鐘，打開加入蒜粒，沿鍋邊淋少許米醋，炒勻即可。

貼士：

1、茄子浸泡再拍干粉后變得很不吸油，也更容易軟爛，看上去卻很油潤。

2、炒西紅柿的時(shí)候無需再加油，整道菜用油量非常少。

3、蒜粒分兩次加入，香氣更足

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