薄荷的功效與作用是什么？薄荷芳香濃郁、清涼襲人，一直受人們喜愛。其氣香無毒，薄荷性辛、涼，歸肺、肝經(jīng)。《本草綱目》：“薄荷辛能發(fā)散，涼能清利，專于消風(fēng)散熱?！北『傻墓πЪ词枭L(fēng)熱、清頭目、利咽喉、疏肝解郁。以下詳解薄荷的功效與作用。

薄荷的三大功效：

一、薄荷透散表邪，清解表熱。

用于風(fēng)熱表證外感風(fēng)熱及溫病初起均可有風(fēng)熱表證的表現(xiàn)，主要有發(fā)熱、微惡風(fēng)寒、無汗或有汗不暢、頭痛、口渴咽痛、脈浮數(shù)等。

薄荷辛涼而能透散表邪，清解表熱，故應(yīng)用于風(fēng)熱表證。本品雖為辛涼之品，然其透散之力較強(qiáng)，有一定的發(fā)汗作用，故對于風(fēng)熱表證無汗或有汗不暢者尤為適宜。

《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》云：“服之能透發(fā)涼汗，為溫病宜汗解之要藥?！迸R床上經(jīng)常配合銀花、連翹、荊芥等同用，如治風(fēng)熱感冒的代表方銀翹散。

二、薄荷輕揚升浮，可清頭目，利咽喉。

用于頭面五官諸疾頭面五官屬于人體的上部，風(fēng)性輕揚上行，風(fēng)熱或風(fēng)寒之邪均易上攻頭面，出現(xiàn)如頭痛、目赤腫痛、鼻塞流涕、牙痛、咽痛等癥狀。

薄荷輕揚升浮，可清頭目，利咽喉。風(fēng)熱上攻導(dǎo)致頭痛證時，薄荷常配菊花、白芷治頭痛；風(fēng)熱或熱邪上攻，可致咽喉疼痛、聲音嘶啞等，薄荷為治咽痛常用藥，可配桔梗、甘草等同用；薄荷芳香辛散可宣通鼻竅，如治療鼻淵，流黃濁涕、鼻塞不通可與蒼耳子、辛夷、白芷等同用。

三、薄荷能疏肝解郁。

用于肝郁氣滯證肝主疏泄，肝氣應(yīng)條達(dá)舒暢。如因情志不遂，或因病邪侵?jǐn)_，阻遏肝脈，致使肝氣失于疏泄、條達(dá)，則會出現(xiàn)肝氣郁滯證。

臨床表現(xiàn)如胸脅脹滿疼痛、情志抑郁，善太息（編者按：表現(xiàn)為常嘆氣，嘆氣后有舒暢感），或見咽部異物感，在婦女還會有乳房脹痛，月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等表現(xiàn)。

薄荷能疏肝解郁，可用于治療肝郁氣滯證?！侗静菪戮帯罚骸氨『?，不特善解風(fēng)邪，尤善解郁?！陛p證薄荷可疏其郁滯，重者多輔助柴胡等品而建功。如名方逍遙散中就應(yīng)用了薄荷，配柴胡、白芍同用。

四、薄荷芳香辟穢。

此外，本品芳香辟穢，還可用治夏令感受暑濕穢濁之氣，所致痧脹、腹痛、吐瀉等證，常配藿香、佩蘭、白扁豆等同用。

薄荷的四種食療方：

【薄荷茶】用于治療風(fēng)熱外感，頭痛目赤，食滯腹脹。制法薄荷3克，茶葉5克，用開水沖服，適量加糖，頻服。

【薄荷粥】用于治療外感風(fēng)熱、發(fā)熱頭痛、咽喉腫痛，以及麻疹初起時透發(fā)不暢等。制法鮮薄荷15克，加100毫升水搗爛，用紗布絞汁備用。粳米50克加水煮粥。粥成后，加入薄荷汁及白糖適量，再煮開，調(diào)勻即可，一次服完。

【薄荷露】用于治療口臭。制法薄荷500克，切碎，加水適量，用蒸餾法，收集飽和芳香水，每次飲15毫升，每日2次。

【薄荷菊花煎】用于治療紅眼病。制法薄荷10克，夏枯草10克，菊花10克，黃連5克，魚腥草10克，水煎服。

薄荷菜肴：

薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。

作為食品添加劑使用的糖果、糕點主要有清涼薄荷糕、健胃八珍糕、薄荷糖、棕子糖、口香糖、潤喉糖等；使用薄荷產(chǎn)品的酒類、飲料主要有薄荷酒、薄荷茶、薄荷露、薄荷清涼飲料以及具有解酒作用的薄荷蜂蜜水等。

菜譜物語——薄荷芝士蝦球

做法：主要材料備用。鮮薄荷葉洗凈切碎。放入蛋黃液中。鮮蝦去皮，在后背切開取出蝦線。蛋液中放入少許淀粉和芝士粉，然后放入蝦攪拌均勻。待油鍋6分熱的時候下入蝦球，稍炸定型即可出鍋。

備注：蝦處理的時候尾巴出不要取下，這樣炸的時候會更好看些。蝦跟容易熟，所以下鍋后定型即可撈出。