南瓜是冬季蔬菜中“多才多藝”的一種，蒸烤、炒菜、煲湯均可。南瓜一身都是寶，它的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值正日益為人們所認(rèn)識(shí)。它鮮艷的橙色源于其富含的β胡蘿卜素，這種強(qiáng)抗氧化劑有助于預(yù)防心臟病和癌癥。下面，小編將向你介紹南瓜的各種做法，蒸南瓜，烤南瓜，炒南瓜，包南瓜湯……都是不錯(cuò)的好主意。

南瓜的食用功效

南瓜食部的含水量較低，干物質(zhì)含量較高，非還原糖和淀粉含量中，淀粉與全糖比率大于1，纖維較少，維生素A、維生素C含量也比較多，是非常好的保健品。此外，南瓜還含有極豐富的氦基酸、胡蘿卜素、維生素B族，是食物中非常好的一種。清代名醫(yī)陳修園說(shuō)：“南瓜為補(bǔ)血之妙品”。

南瓜味甘、性溫，入脾，胃經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效。主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥。

一、蒸南瓜

【清蒸南瓜】

主料：南瓜

輔料：食鹽

做法：

1、準(zhǔn)備好南瓜300g;南瓜洗凈去皮切厚片。

2、切好的南瓜碼入盤中，放進(jìn)蒸籠。

3、待電飯鍋的水滾開后放在上面。大火蒸3-5分鐘即可。

4、出鍋后撒上鹽 即可食用。

二、烤南瓜

【蛋黃焗南瓜】

主料：老南瓜 咸蛋黃

輔料：油 生抽 蒜蓉

做法：

1、老南瓜洗凈去皮切成大約15mm見方的條條。

2、切好的南瓜放入剛跳閘的電飯煲中加蓋蒸5分鐘。

3、蒸好的南瓜取出濾水后拌入生粉，拌至每塊南瓜上均勻的粘上生粉。

4、熟咸蛋黃壓成泥狀。

5、坐鍋熱油，下南瓜煎至表面金黃微脆后鏟起備用。

6、鍋內(nèi)留底油，倒入蒜蓉煸香。

7、倒入蛋黃泥小火翻炒至出香味。

8、倒入煎好的南瓜，翻至每塊南瓜均勻的粘上蛋黃，倒入適量生抽調(diào)味即可。

三、炒南瓜

【珍珠南瓜】

主料： 鵪鶉蛋10個(gè)、老南瓜200克、青椒1只、生姜一塊。

輔料： 花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。

做法：

1、鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片，生姜去皮切片；

2、燒鍋下油，放入生姜片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟；

3、調(diào)入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時(shí)，出鍋入碟

四、炸南瓜

【美味椒鹽南瓜】

主配料：凈南瓜500克、雞蛋1只、蔥、姜末共10克、面粉30克。

調(diào)料：胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗約100克）。

制法：

1、將南瓜洗凈，去皮及籽瓤，切成5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，放在碗內(nèi)，放入精鹽、味精、蔥末、姜末腌制約10分鐘。雞蛋磕入碗內(nèi)，加入面粉、淀粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。

2、炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱，把腌好的南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內(nèi)炸成淡黃色，撈出瀝油。炒鍋復(fù)上火，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味，倒入南瓜條拌和均勻，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤即成。

五、煲南瓜湯

【紫菜南瓜湯】

用料：老南瓜100克，紫菜20克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油豬油、黃酒醋、味精、香油適量。

做法：

1、先將紫菜水泡，洗凈，雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；‘

2、再將鍋放火上，倒人豬油，燒熱后，放人醬油熗鍋，加適量的清水，投入蝦皮、南瓜塊；

3、煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘后，將攪好的蛋液倒入鍋中，加入作料調(diào)勻即成。

吃南瓜有禁忌：吃太多也不好

吃太多的南瓜后，攝取過(guò)量的β-胡蘿卜素時(shí)，β-胡蘿卜素會(huì)沉積在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中，因此鼻子、人中、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁、關(guān)節(jié)周圍，或身體表皮皺折最多的地方，皮膚會(huì)轉(zhuǎn)變成檸檬黃般的顏色，看起來(lái)就像是黃疸一樣，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。

南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是胡蘿卜素（維生素A原）的含量居瓜類之首。南瓜性溫味甘，無(wú)毒，具有補(bǔ)中益氣的功能，是補(bǔ)氣養(yǎng)神的佳品，民間常用南瓜醫(yī)治糖尿病，對(duì)百日咳、白喉、丹毒、凍瘡也有一定療效。將南瓜洗凈后切片，與蜂蜜或冰糖煮食，適用于咳嗽、哮喘；與牛肉一同煮食之，可用于治療肺膿瘍。