祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春季肝臟器官非?；钴S，這個季節(jié)養(yǎng)肝，能達(dá)到事半功倍的效果。春天建議多吃新鮮蔬菜，綠色蔬菜是養(yǎng)肝的最好食物，以食補(bǔ)調(diào)養(yǎng)肝氣。下面，小編就給你介紹春天養(yǎng)肝必備8大蔬菜，男人要多吃點哦。

春天肝氣生發(fā)多吃蔬菜

春天肝氣生發(fā)，容易出現(xiàn)肝火旺盛的情況，引發(fā)各種不適，如口干舌燥、大便干赤、失眠、易怒等。春天建議多吃新鮮蔬菜，特別是具有芳香理氣的果蔬，如茴香、芹菜、香椿、香菜、春筍、蘿卜、柑橘等，可適量飲用菊花茶，以食補(bǔ)調(diào)養(yǎng)肝氣。也可多吃些野菜，如薺菜、馬齒莧等，可清炒、煮湯、做餡，營養(yǎng)豐富，吃法簡單。飲食應(yīng)以清淡、溫?zé)釣橐耍缮?。此外，春季養(yǎng)肝“宜省酸增甘”。也就是要少吃酸味食品，以防肝氣過盛。春季還應(yīng)多吃甜品食物，以健脾胃之氣，如大棗、淮山、銀耳等。

1、香椿護(hù)肝防疾病

民間亦有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農(nóng)歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節(jié)。香椿入饌，不僅能烹調(diào)出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，居木本蔬菜之冠。

但吃香椿時一定要用開水燙，以減少亞硝酸鹽的含量。

2、春筍升發(fā)肝陽

春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。

3、茼蒿清肝火

中醫(yī)講綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。春季里多吃茼蒿菜有清血，養(yǎng)心，潤肺及消痰等功效。茼蒿一般營養(yǎng)成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜。適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等；但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。

茼蒿是一道春季的美味佳肴，茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一盤清炒茼蒿，真是色綠油亮，鮮嫩清香，吃后令人回味無窮。南方人多喜歡吃茼蒿，做法以清炒或涼拌為主。

4、韭菜養(yǎng)陽氣

韭菜有“洗腸草”之稱，它含有較多的粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲、殺菌消炎的作用。同時，它還有助于血脂的調(diào)節(jié)，適量進(jìn)食對高血壓、冠心病、高血脂等有一定益處。民間有“正月蔥，二月韭”之說，也有美食家評價“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”，皆認(rèn)為春季的韭菜最鮮嫩可口。另外，由于春季氣候冷暖不一，而性溫的韭菜最宜人體陽氣，因此在春季吃韭菜，可增強(qiáng)人體脾胃之氣。注意：韭菜為發(fā)物，有皮膚病的人不要吃。

“春韭吃法多樣，既與肉類炒食，也可做餡類包成水餃、包子?！钡蔷虏穗m味美，但不能多吃，因為韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，一次性吃太多，大量粗纖維會刺激腸壁，從而引起腹瀉。

5、莧菜補(bǔ)肝血

清肝解毒，涼血散瘀，明目利咽 莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用

莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色等品種。莧菜并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋）。這是因為它所含豐富的鐵，可經(jīng)合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血、造血等功能。

6、菠菜護(hù)肝臟

有著“紅嘴綠鸚哥”美名的菠菜雖是一年四季都有，但以春季最為鮮嫩，最為可口。李先生介紹說，春季的菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對在春季中因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血患者等都有較好的輔助治療作用。由于含草酸較多，菠菜的制作過程很講究，做菜時要先用開水燙軟，撈出再炒，否則會有礙鈣和鐵的吸收。另外，菠菜根含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪，對控制或預(yù)防糖尿病的發(fā)生有較高的食療價值，因此，市民在食用時千萬不要扔掉。

7、薺菜養(yǎng)肝氣

中醫(yī)認(rèn)為薺菜性味甘平，能夠和脾、利水，還能明目，《名醫(yī)別錄》說它能利肝氣，也就是能促進(jìn)肝氣的生發(fā)，是得春氣之先；肝開竅于目。為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無機(jī)鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合于慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等癥。

8、蘿卜纓順肝氣

這是“秉冬氣得春陽而生”的好東西，是冬春的過渡菜，有順肝氣的作用。千萬別把它當(dāng)廢物給扔了。把它掰下來，切碎，用鹽腌一下，再加干辣椒和花椒熗炒，立春那天的早餐就多了一樣下粥的小菜，吃了它，你一定會感到神清氣爽。

兩款春季養(yǎng)肝蔬菜菜譜

1、干貝蘆筍

材料：干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。

做法：蘆筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗凈，用沸水燙熟后去殼取肉備用。鍋內(nèi)倒香油燒熱，放入蔥花爆香，先放入干貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加鹽即可。

2、韭菜炒鱔絲

材料：熟黃鱔絲300克、韭黃150克。植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、蔥段、姜末。

做法：熟黃鱔絲洗凈后切段。韭黃摘洗干凈，切段。鍋內(nèi)加植物油，燒至五成熟放入蔥段熗鍋，再放入鱔絲和姜末翻炒，加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉，用小火炒4分鐘左右。待鱔絲入味后，加入韭黃翻炒至韭黃熟透。加水淀粉勾芡，淋少許香油翻炒均勻即可。