春末時節(jié)，街市上不知不覺中已經可以看到枇杷了。枇杷與櫻桃、梅子并稱為“果中三友”。其果肉柔軟多汁，酸甜適度，味道鮮美。枇杷很多人都愛吃，但是不是人人都會選枇杷，如何挑選枇杷呢？

中醫(yī)認為，枇杷味甘、酸，性平，有潤肺止咳、止渴和胃、利尿清熱等功效，主要用于治療肺熱和咳嗽、久咳不愈、咽干口渴及胃氣不足等病癥，可生食、熬膏、煎湯。明代醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中記載：“枇杷乃和胃降氣，清熱解暑之佳品良藥。”

如何挑選枇杷？

在購買枇杷時，以個頭大而勻稱、呈倒卵形、果皮橙黃，并且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、無青果為佳。茸毛脫落則說明枇杷不夠新鮮。如果表面顏色深淺不一則說明枇杷很有可能已變質。

Tips1：枇杷表面一般都會有一層茸毛和淺淺的果粉。茸毛完整、果粉保存完好的，就說明它在運輸過程中沒受什么損傷，比較新鮮，其中的維生素C等營養(yǎng)成分含量也比較高。

Tips2：此外，中等大小的枇杷果實，口感會更好一些。太大的可能用了膨大劑，太小的說明同一棵樹上果實結的比較多，營養(yǎng)會差一些。

Tips3：顏色越深的枇杷，說明其成熟度越好，口感也更甜，風味濃郁；而色彩淡黃、發(fā)青、果肉硬、果皮不容易剝開的，都是不成熟或非正常成熟的枇杷。

Tips4：枇杷有兩種，一種是紅肉枇杷，一種是白肉枇杷。

（1）白肉枇杷：

果肉白色至淡黃色，不帶橙黃色。幾乎所有白肉批杷的果實都皮薄易剝，肉質細膩，軟而易融，汁多味甜爽口，品質優(yōu)，適于鮮食；果皮較薄，不耐貯運，不適于加工，易于生食。比如：白梨（白肉枇杷的一種），成熟期4月下旬。

（2）紅肉枇杷：

紅肉枇杷果實小型至中型，果肉為黃色、橙黃色或者橙紅色，肉質較粗，口味較濃。果皮厚，耐貯運。比如：解放鐘（紅肉枇杷的一種），成熟期5月上中旬；早鐘（紅肉枇杷的一種），成熟期4月上中旬。

存儲妙招：枇杷如果放在冰箱內，會因水汽過多而變黑，一般儲存在干燥通風的地方即可。如果把它浸于冷水、糖水或鹽水中，可防變色。