筍的種類很多，主要分冬筍、春筍和鞭筍，鞭筍則是毛竹在夏季生長在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白、質(zhì)嫩，味鮮甜而微帶苦。最有名的是清新的駱坑筍，它低脂肪、低糖、多纖維，因此有利膈爽胃、消溫益氣、去積消食的功效，是美味的減肥佳品。配冬瓜番茄為湯，鮮美可口，有消熱解暑、開胃生津之功。

材料：扁尖筍6個、冬瓜400克、番茄3個、生姜3片。烹制：筍洗凈，浸泡20分鐘，瀝干水分；冬瓜去皮、籽，切塊；番茄洗凈，切塊。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下筍滾沸后改文火滾約10分鐘，下冬瓜番茄再滾約5分鐘，下鹽、麻油便可，為3~4人量。

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