為什么吃帶魚(yú)不刮鱗呢？帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和其他魚(yú)類是不同的，帶魚(yú)的口感深受大多數(shù)人們的喜歡。然而，在民間有吃帶魚(yú)不刮鱗的說(shuō)法，這是為什么呢？今天，小編就來(lái)告訴你答案吧。

帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時(shí)可以增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞的活力，使皮膚細(xì)嫩、光潔，使頭發(fā)烏黑光亮，是難得的美容秀發(fā)產(chǎn)品。

卵磷脂?？蓽p少細(xì)胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽(yù)為能使人返老還童的魔力食品。

6—硫代鳥(niǎo)嘌呤物質(zhì)。該物質(zhì)是一種天然抗癌劑，對(duì)白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。

那么，吃帶魚(yú)不刮鱗是怎么回事呢？

吃帶魚(yú)不刮鱗的原因

帶魚(yú)體表的這層鱗，其實(shí)是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)脂肪。有研究顯示，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥(niǎo)嘌呤。“銀脂”可以增加皮膚彈性，使膚質(zhì)細(xì)膩、光潔，頭發(fā)烏黑，延緩大腦衰老；還對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，能預(yù)防高血壓等?？梢?jiàn)，帶魚(yú)的銀鱗是個(gè)寶。在浙江、山東等地，吃帶魚(yú)就從來(lái)不刮鱗。

因此，清洗帶魚(yú)時(shí)，要注意保護(hù)銀鱗。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會(huì)被破壞，應(yīng)用涼水沖洗。還要避免過(guò)度刮拭魚(yú)體表面，以防銀鱗被破壞。

很多人覺(jué)得帶魚(yú)腥味重，其實(shí)真正的元兇是魚(yú)腹內(nèi)的黑膜以及魚(yú)脊骨的污物。要完全去除腥味，應(yīng)該仔細(xì)地撕去黑膜，把污物都清理干凈。烹飪時(shí)，除了用蔥姜，還可以加點(diǎn)白酒或醋。

這就是吃帶魚(yú)不刮鱗的原因，你不妨就來(lái)試試看吧。