每年的4月7日是世界衛(wèi)生日，今年的主題是“食品安全”，世衛(wèi)組織倡導(dǎo)在從農(nóng)民和生產(chǎn)商到銷售商和消費(fèi)者的各領(lǐng)域采取行動(dòng)，呼吁生產(chǎn)商、決策者和公眾共同努力促進(jìn)食品安全。提到食品安全，很多人立刻會(huì)想到假冒偽劣食品?，F(xiàn)如今，假冒偽劣食品越來越多，很多人在購買時(shí)都會(huì)很擔(dān)心。那么，我們?cè)谶x購時(shí)要如何辨別呢？今天，小編就來教大家?guī)渍校纯丛鯓涌梢院?jiǎn)單的辨別假冒偽劣食品吧。

假冒偽劣食品的特點(diǎn)

以低值成分代替高值成分：如用豆?jié){摻牛奶，用脫脂奶粉代替全脂奶粉；用低價(jià)物品冒充高價(jià)商品，如用玉米須假冒發(fā)菜，用“三精水”冒充果汁。這樣可以降低生產(chǎn)成本，賺取巨額差價(jià)。

增強(qiáng)食品的感官性質(zhì)，掩蓋食品的劣點(diǎn)，使消費(fèi)者誤認(rèn)為是質(zhì)量好的食品，對(duì)它們產(chǎn)生購買欲。如白酒中加入敵敵畏造成飲用者的酩酊感，使消費(fèi)者誤認(rèn)為是好酒；在火鍋底料中加入罌粟殼，使人吃后成癮，以此招來回頭客。

增加食品的重量以達(dá)到變相地提高商品的價(jià)格，如木耳用鹽水浸泡，發(fā)菜中摻入泥沙、牛奶加水等。

非法延長(zhǎng)食品保存期，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)降低甚至喪失的食品重新被利用，將生產(chǎn)者的損失轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者的身上。如在肉制品中加入非食品添加劑硼酸鹽防腐；在已變質(zhì)的牛奶中加入中和劑，以降低牛奶的酸質(zhì)；或在老牛身上注射纖維軟化劑，使屠宰后的老牛肉象小牛肉一樣嫩滑。

接下來，就來看看辨別假冒偽劣食品的方法吧。

假冒偽劣食品的辨別方法

防“艷”。在采購食品時(shí)，首先要看顏色，如果過于鮮艷不自然，盡量少買。某些不法商販會(huì)在一些水果或休閑零食中無節(jié)制添加人工色素，以保持商品外觀的鮮艷。雖然很多添加劑與人工色素是無毒的，但是這種合成色素還是少吃為好。

防“白”。顏色太白的食物也不要選，尤其是一些面食。面粉中天然含有微量的胡蘿卜素，因此，饅頭、花卷，豆包等有一點(diǎn)黃色是正常的，過于潔白可能是加了增白劑，而過量添加增白劑對(duì)消化系統(tǒng)和肝臟有損害。

防“長(zhǎng)”。保質(zhì)期過長(zhǎng)的食品，要提防防腐劑過量，長(zhǎng)期進(jìn)食含大量防腐劑的食物對(duì)健康不利。此外，食物營(yíng)養(yǎng)成分的損失與保質(zhì)期延長(zhǎng)往往正相關(guān)，食品保質(zhì)期越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分流失越多。比如蛋白質(zhì)可能在細(xì)菌和酶的作用下出現(xiàn)流失，而維生素C、B1、D和泛酸等會(huì)流失更多。

防“反”。反季節(jié)生長(zhǎng)的蔬菜以大棚菜為主，大棚中氣溫較高，不利于農(nóng)藥降解，光照不足還可能導(dǎo)致蔬菜中硝酸鹽含量升高。有些菜農(nóng)為將蔬菜上市時(shí)間提前，種植時(shí)會(huì)大量使用化肥、農(nóng)藥和一些禁用的催熟劑，造成蔬果畸形。一般的反季節(jié)食物吃了不存在問題，但出現(xiàn)畸形的最好少吃。

防“散”。散裝食品價(jià)格便宜且方便挑選，但相比包裝食品，散裝食品的來源更難保證，如果是由衛(wèi)生條件較差的小作坊或個(gè)體經(jīng)營(yíng)業(yè)戶加工而成，則存在安全隱患。

防“低”。食品價(jià)格過低，有可能質(zhì)量存在問題。電商網(wǎng)站已經(jīng)成為消費(fèi)者日常購買食品的重要平臺(tái)，它降低了中間環(huán)節(jié)的費(fèi)用，所以價(jià)格比普通商超便宜。但如果網(wǎng)店價(jià)格低于平時(shí)購買價(jià)格的一半以上，就要警惕了。

在挑選時(shí)謹(jǐn)記以上幾點(diǎn)就可以有效避免購買到假冒偽劣食品哦。