卷心菜又稱為圓白菜，這種蔬菜不僅烹飪的方法有很多種，還富含各種營(yíng)養(yǎng)元素。在我們的餐桌上是不能少的一道菜肴。那么，具體來(lái)說(shuō)卷心菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又要如何選購(gòu)呢？今天，就來(lái)教大家?guī)渍邪伞?/p>

卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

卷心菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。

卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

富含維生素U。圓白菜中富含維生素U，對(duì)胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

接下來(lái)，就來(lái)為大家介紹一下選購(gòu)卷心菜的竅門吧。

卷心菜的選購(gòu)方法

首先看外觀，外表光滑、無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú)傷疤的圓白菜比較好。

其次看顏色，顏色呈鮮綠色的圓白菜比較新鮮，這種圓白菜營(yíng)養(yǎng)也更好。

再次看根部，如果是淡綠色或者是偏白色，說(shuō)明圓白菜很新鮮，如果發(fā)現(xiàn)根部已經(jīng)開(kāi)始萎縮、缺少水分了，那說(shuō)明時(shí)間比較長(zhǎng)了，不建議購(gòu)買。

最后試一試手感，一般情況下，相同大小的圓白菜，分量重一些的比較好，而且用手捏時(shí)，如果感覺(jué)圓白菜捏不動(dòng)，很硬，表明這種圓白菜很新鮮。

挑選卷心菜的時(shí)候別忘了以上竅門哦。