立春時(shí)節(jié)雖說(shuō)乍暖還寒，但天氣仍然濕冷，宜飲用一些溫胃去濕的靚湯，幫助我們調(diào)理身體。今天就推薦三款適宜立春時(shí)節(jié)的靚湯，以饗大家。

一、木瓜粟米花生生魚(yú)湯

原料：木瓜約500克、粟米 （連衣、須） 1個(gè)、花生仁50克、生魚(yú)1條、豬瘦肉100克、紅棗3個(gè)、生姜3片。

做法：將木瓜削皮去瓤，洗凈，切為角塊狀；粟米洗凈，切為短段；花生洗凈，稍浸泡；生魚(yú)宰洗凈去腸雜，下油鍋慢火稍煎至兩邊微黃。豬瘦肉洗凈，切大塊。將所有食材一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入適量清水，大火煲沸后改用小火煲約1-1.5小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油即可食用，此量約3人食用。

功效：此膳中的木瓜性溫，味酸、甘，具有去濕和胃、滋脾益肺、消食止嘔、強(qiáng)筋骨、調(diào)營(yíng)衛(wèi)的功效，適用于風(fēng)濕痹痛、肢體酸重、筋脈拘攣、嘔吐腹瀉、腳氣水腫等癥。此外，立春適量食用玉米對(duì)人體也有調(diào)中開(kāi)胃、利水滲濕的功效，并有降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病及抗癌作用，適宜中老年人食用。其中的玉米須建議保留一同煲湯，其有較好的利水滲濕的作用，對(duì)于體內(nèi)濕氣重的人群有利。

二、珍珠三鮮湯

原料： 雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個(gè)，雞蛋清1個(gè)，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。

做法：雞肉剔筋洗凈剁成細(xì)泥；5克淀粉用牛奶攪拌；雞蛋打開(kāi)去黃留清；把這三樣放在一個(gè)碗內(nèi)，攪成雞泥待用。

西紅柿洗凈開(kāi)水滾燙去皮，切成小??；豌豆洗凈備用。

炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開(kāi)后，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開(kāi)后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開(kāi)大待湯煮沸，入水淀粉，燒開(kāi)后將味精、麻油入鍋即成。

功效：溫中益氣，補(bǔ)精填髓，清熱除煩。

三、羊肉胡蘿卜湯

原料：羊肉（瘦）280克，草果3克，豌豆50克，香菜10克，山藥100克，胡蘿卜150克，蔥白10克，姜4克，黃酒10克，胡椒1克，鹽4克，醋15克。

做法：將精羊肉洗凈，去筋膜，切成小塊。豌豆洗凈，胡蘿卜切除根，葉及尾尖，洗凈，切成細(xì)絲；山藥去皮刮凈，切成小薄片。香菜摘去根和老葉，洗凈；生姜洗凈切片；蔥洗凈，切段；草果仁裝入小紗布袋口內(nèi)扎口。

將羊肉塊用沸水焯一下，以去血水和異味，放入鍋內(nèi)。鍋內(nèi)加胡蘿卜絲、山藥片、蔥白、姜片、黃酒、草果仁布袋、胡椒粉，適量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫。轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛，撈去蔥、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸。再加鹽、香菜、醋，調(diào)味即可食用。

功效：此湯具有開(kāi)胃健脾的作用。

煲湯注意事項(xiàng)：

長(zhǎng)時(shí)間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素；加熱1～1.5小時(shí)，即可獲得比較理想的營(yíng)養(yǎng)峰值，此時(shí)的能耗和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比例較佳。

肉類煲湯較油、熱量高，不適合晚上食用，選在上午或中午吃比較好。

在立春這天，不妨為家人熬一碗靚湯吧。