老年人怎么吃粗糧最健康？我們都知道飲食中不能只吃細米白面，也要適當?shù)募尤胍恍┐旨Z，對于老年人也是如此。但是因為老年人的腸胃功能情況，吃什么粗糧最健康呢？

老年人一天吃多少粗糧最合適

一般正常人每天攝入25-30g膳食纖維就夠了，具體到我國居民，大致要求每人每天吃250-400克糧食（含不少于50克的粗糧）、 300-500克蔬菜、200-400克水果、30-50克大豆。這樣就能達到每人每天攝入25-30克膳食纖維的要}老年人普遍存在缺鈣的現(xiàn)象，為此，膳食纖維的攝入更要適宜。

特別是腸胃功能較弱的老年人，膳食纖維吃得過多會促進腸蠕動，進而延長消化吸收的時間，加重腸胃負擔(dān)，導(dǎo)致食物難以被完全消化、吸收，還會降低其他營養(yǎng)素的利用率，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。跟著免疫力下降，健康將受到威脅。值得注意的是，膳食纖維的利便作用多適用于遲緩性便秘者，而其他原因所致的便秘者多吃粗纖維食物反而會事與愿違，加重便秘癥狀。

老年人容易發(fā)生便秘，糠脂代謝異常，患心腦血管疾病的危險性增加，適當多吃粗糧有利于健康。研究表明，每天食用85g或以上的全谷類食物可幫助控制體重，減少若干慢性疾病的必病風(fēng)險。因此建議老年人每天最好能吃到100g（2兩）粗糧或全谷類食物。

對于一些比較難咀嚼和難消化的食物，要兼顧食物的色、香、味、形。要注意烹調(diào)的方法，以蒸、煮、燉、烽為主，避免油膩、腌制、煎、炸、烤的食物。

老年人吃粗糧注意要點：

食物混搭，不要一日三餐都是粗糧?？梢栽诎酌罪埨镞吋痈鞣N豆，豆要提前泡，有些豆需要泡12小時，比如紅豆，黃豆至少泡4-8個小時，這樣和大米一起煮就可以。也可以把大米和小米和玉米一起蒸著吃，還可以把紅薯或者土豆，或者山藥和大米一起煮也行，粗細搭配，一天一次，一次一小碗既可以。不要都是素的和雜糧，副食中適當吃些魚肉，雞蛋，瘦肉是可以的。

老人吃粗糧，最好早中晚有所區(qū)別。比如早上喝粗糧豆?jié){或粗糧粥，中午吃粗細搭配的主食，晚上再食用精細主食。人通常白天活動多，中午可多吃點粗糧，有利消化。

此外，老人吃粗糧時，還可搭配喝點紅茶、蜂蜜水等，還可選擇粗糧制作的蛋糕，松軟、好消化，營養(yǎng)價值也高。

適合老年人的幾種粗糧

小米：

又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。小米熬粥時上面浮的一層細膩的黏稠物，俗稱為“米油”。

中醫(yī)認為，米油的營養(yǎng)極為豐富，滋補力最強，有“米油可代參湯”的說法。

小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用。

玉米：

味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合

糖尿病患者食用。美國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。

黃豆：

黃豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆?jié){等，也具有藥性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風(fēng)外感、咽喉腫痛者食用。

三類老年人不宜常吃粗糧

1、患有骨質(zhì)疏松癥的老人不要多吃粗糧，因為過量的膳食纖維會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。

2、患有胃病、腸道消化不良疾病的老年人應(yīng)少吃粗糧，以防膳食纖維刺激腸胃，使病情惡化。

3、營養(yǎng)嚴重缺乏、能量蛋白質(zhì)缺乏及病后的老年人應(yīng)少吃粗糧，多補充蛋白質(zhì)及能量高的食物為佳。

老年人怎么吃粗糧最健康，你知道了嗎？