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花生發(fā)芽還能吃嗎?花生的營養(yǎng)價值

2016-03-05 00:30:37      家庭醫(yī)生在線

花生發(fā)芽還能吃嗎?也許會有人認(rèn)為花生發(fā)芽就是發(fā)霉了,花生發(fā)芽和發(fā)霉完全是兩回事,需要區(qū)別對待。并且,花生發(fā)芽是可以吃的,還有很多你意想不到的作用。下面就來一起了解了解吧。

花生的營養(yǎng)價值

補充鈣質(zhì):花生中含有豐富的鈣質(zhì),因此多吃花生可幫助補充鈣質(zhì),促進(jìn)人體的生長發(fā)育,預(yù)防骨質(zhì)疏松。

提高智力:花生中含有十多種人體所需的氨基酸,特別是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等對提高兒童的智力,促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育,提高大腦的記憶力等都具有很大的幫助。兒童多吃花生可促進(jìn)腦力發(fā)育,老年人適當(dāng)吃花生可預(yù)防老年癡呆癥,延緩腦細(xì)胞衰老。

滋潤皮膚:花生米中含有豐富的鋅可延緩腦功能衰退,增強(qiáng)人體記憶力,豐富的維生素e有助于滋潤皮膚,抗衰老,保持年輕態(tài)。

預(yù)防貧血:花生米的紅皮具有補血的作用,同時其中還豐富的維生素K具有止血的作用,同時研究發(fā)現(xiàn)維生素K還具有很好的止血的作用,可輔助治療多種血性疾病。同時花生衣中的油脂和維生素可減少凝血時間,促進(jìn)骨髓造小板的功能,可促進(jìn)血液健康。

花生皮的營養(yǎng)價值

花生的紅皮也稱為紅衣,它又輕又薄,成分卻很復(fù)雜。主要成分是纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪和多酚類物質(zhì),其中單寧最多,還有一些礦物質(zhì)。其中纖維素占到30%以上。花生皮吃起來很澀,正是因為其中含有大量的單寧物質(zhì)。其中還有蘆丁,毛地黃黃酮,白藜蘆醇等多種對預(yù)防癌癥有益的活性成分,以及6種花青素原成分。

最后,再來看看花生發(fā)芽后會有哪些營養(yǎng)價值吧。

花生發(fā)芽還能吃嗎

通常我們說不能吃的是霉變的花生,因為花生霉變會產(chǎn)生黃曲霉毒素,這種東西毒性極強(qiáng),會致癌?;ㄉl(fā)芽和發(fā)霉不同,并不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習(xí)慣,但在北方,有些地方的人們喜歡吃花生芽,就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。

不過,專家提醒,吃發(fā)芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的,雖然沒有互為因果的關(guān)系,但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機(jī)會還是有的。所以說,如果是人工發(fā)芽的花生,那是沒有問題的;如果是因為放置太久而受潮導(dǎo)致的霉變發(fā)芽,那是絕對不可以吃的。

由此看來,花生發(fā)芽還是具有很多作用的。

(責(zé)任編輯:潘瑋璐 )

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花生芽的營養(yǎng)價值

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