鯽魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，孕婦坐月子的時(shí)候就會(huì)選擇鯽魚湯，對(duì)于春季來說，吃魚再好不過，今天就為大家推薦鯽魚的營(yíng)養(yǎng)及食用方法吧。

春季吃鯽魚營(yíng)養(yǎng)好

春季食鯽魚既鮮嫩又不肥膩，是一年當(dāng)中吃鯽魚的最好季節(jié)。鯽魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量豐富且質(zhì)量高，容易被人體消化吸收，鯽魚是慢病患者良好的蛋白質(zhì)來源。此外，鯽魚還有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。春季多吃鯽魚，既可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又可增強(qiáng)抗病能力。

1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；

2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。

3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用。

推薦食譜：赤小豆鯽魚湯

食材：鯽魚1條，赤小豆150克，生姜1塊，大蒜2瓣，香菜1根，食鹽、黑胡椒粉、料酒、食用油適量

做法：

1、赤小豆洗凈，提前一晚浸泡，鯽魚宰殺洗凈后在魚身上抹上少許食鹽和料酒腌漬，生姜切片備用；

2、開小火，平底鍋放少許植物油，撒上鹽和姜片烹香（撒上少許鹽不會(huì)粘破魚皮），放入鯽魚煎至兩面金黃，期間加入蒜瓣一同煎香；

3、煎魚的同時(shí)，把赤小豆放入砂鍋，大火燒開，把煎好的鯽魚放入燒滾的赤小豆水中，繼續(xù)開大火煮沸；

4、轉(zhuǎn)小火，小火慢煲40分鐘以上（燉煮期間不要翻動(dòng)鯽魚，魚肉細(xì)嫩很容易散碎），撒入黑胡椒粉，最后根據(jù)自己的口味撒入少許食鹽調(diào)味即可盛出，在魚身上放上香菜裝飾即可食用。

作用：鯽魚搭配赤小豆燉煮湯品，能夠達(dá)到強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的效果，更有助于排出體內(nèi)積存的濕邪，預(yù)防濕邪帶來的脾胃運(yùn)化不佳、食欲不振、消化不良等一系列癥狀。

鯽魚的食用禁忌

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。

麥冬：麥門冬為養(yǎng)陰生津、清化痰熱之藥；鯽魚能利水消腫。服用麥門冬者，多為肺腎之陰不足，意在滋養(yǎng)陰液，鯉魚、鯽魚則利水消腫，與麥門冬功能不協(xié)。

豬肝：同食具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調(diào)或配炒，會(huì)產(chǎn)生一些不利因素，食用后會(huì)引起一些不良反應(yīng)，比如容易產(chǎn)生癰疽等。

沙參：沙參具有養(yǎng)胃生津、潤(rùn)肺止咳等作用，可用于肺熱燥咳、虛癆久咳、陰虛肺熱、熱病傷津、舌干口渴、內(nèi)熱消渴等病癥。服用沙參時(shí)，不宜同時(shí)食用鯽魚，同食會(huì)引起不良反應(yīng)。

大蒜：大蒜忌與鯽魚同食，會(huì)傷身體。鯽魚可補(bǔ)陰血、通血脈、補(bǔ)虛、還有益氣健胃、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳祛風(fēng)濕病痛之功效。同大量的蒜食用會(huì)導(dǎo)致胃腸痙攣。

砂糖：因糖含有多種酶類（淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等），與鯽魚同煮（烹）食，與魚肉中的酶及活性物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜生化反應(yīng)，對(duì)人體健康不利。

雞肉：《本草綱目》中記載：“鯽魚同豬肝、雞肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生癰疽。”一般而言，魚類與禽類大多不宜共食，主要因其生化反應(yīng)復(fù)雜，機(jī)理見前述“雞肉與鯉魚”條。

豬肉：因豬肉性味酸冷微寒，鯽魚甘溫，性味功能兩者不同，若合煮或配炒同食，二者發(fā)生生化反應(yīng)，不利于人體健康。

山藥：山藥具有補(bǔ)益脾胃、益肺滋腎等功效，可用于治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數(shù)等癥。服用山藥時(shí)，不宜食用鯽魚。同食會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。

蜂蜜：蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜和鯽魚同食會(huì)中毒，可用黑豆、甘草解毒。

春季食用鯽魚效果好，但應(yīng)該避開以上禁忌。