指導(dǎo)專家：廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院營養(yǎng)科主任 譚榮韶

廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師 郭麗娜

最近，關(guān)于“周杰倫增肥26斤”的消息備受關(guān)注，據(jù)報(bào)道周杰倫因貪吃，三年內(nèi)增重了26斤。其實(shí)，不只是周杰倫，如今很多人都被肥胖所困擾著，他們最想知道的就是如何有效減肥？營養(yǎng)專家指出，飲食是影響減肥的一大主因，科學(xué)進(jìn)食，吃對(duì)食物，就可以輕松瘦身。

周杰倫增肥26斤 皆因貪吃甜食

日前，周杰倫在接受采訪時(shí)談表示，自己愛吃甜食，是“甜食殺手”，“我真的很貪吃，看到什么都來一點(diǎn)?！北绕鹱钍莸臅r(shí)候，為《12新作》專輯拍攝八塊肌照片時(shí)，那時(shí)才124斤，現(xiàn)在已經(jīng)胖到150斤。周杰倫3年增肥26斤，粉絲調(diào)侃他為“月半倫”。

專家分析稱周杰倫之所以爆肥主要還是因?yàn)樨澇?，而且是貪吃甜食。甜食主要是一些多糖、多脂肪、卡路里高的物質(zhì)。甜食當(dāng)中所含的糖分，比米飯或面包中的復(fù)合糖質(zhì)消化速度更快，在胃中停留的時(shí)間很短，吃過不久就會(huì)感到餓。如果長期空腹食用將導(dǎo)致惡性循環(huán)。再者，糖若在血液中急速地增加，便會(huì)大量產(chǎn)生制造脂肪的胰島素，脂肪的熱量相對(duì)高，如果能源物質(zhì)有多余，會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存起來，所以就會(huì)變胖。

如何科學(xué)減肥？專家：多吃膳食纖維

拿什么拯救肥胖的身軀？如何有效減肥？專家表示，減肥需要有堅(jiān)定的毅力作為基礎(chǔ)，想要減肥成功，就必須堅(jiān)持，面對(duì)美味佳肴的誘惑，能堅(jiān)決地說不。同時(shí)，還要配合健康飲食，少吃甜食。飲食減肥第一步需要求美者自覺控制食量：一日三餐攝取的總熱量只需要滿足身體所需熱量就可以了，但具體的飲食搭配需因人而異，包括年齡、體重等情況。在三餐中，大致可以將熱量分為早餐30%、午餐40%、晚餐30%。

此外，要少吃甜食，如巧克力、餅干、沙其瑪、蛋糕、米花糖等，多吃富含膳食纖維的食物，如紅薯、玉米、蘋果、雜豆、燕麥等全谷類食物等等，這類食物富含膳食纖維，能阻礙食物的吸收，同時(shí)纖維在胃內(nèi)吸水膨脹，形成較大的體積，使人產(chǎn)生飽腹感，有助于減少食量，對(duì)控制體重有一定的作用。

有研究認(rèn)為，肥胖與腸道菌群失調(diào)有關(guān)，很多人之所以減肥難，跟腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致體內(nèi)代謝出現(xiàn)異常，從而比常人更容易饑餓，最終過多進(jìn)食導(dǎo)致肥胖。膳食纖維是正常腸道菌群的原料，而肥胖人士的日常飲食中往往又缺乏膳食纖維，因此進(jìn)食膳食纖維除了可暫時(shí)增加飽腹感外，更主要的是改變了腸道菌群，最終使人不容易饑餓，改變了代謝，最終達(dá)到保持健康的目的，目前我國推薦量約為20-25g/日，對(duì)減肥人士建議增加至30-35g/日。

推薦2款夏季減肥食譜 瘦身又解暑

如今正值夏季，很多肥胖者都在疑惑應(yīng)該吃些什么食物才有助于減肥？專家表示可以多吃絲瓜、苦瓜等食物，用來煲湯可以起到不錯(cuò)的效果！

西瓜皮荷葉滾絲瓜

【用料】西瓜皮200克、干荷葉10克、絲瓜200克

【制作】先將西瓜皮、絲瓜（刮皮）洗凈切塊；荷葉洗凈，稍浸泡，然后將西瓜皮、荷葉放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水，武火煮沸后，改用文火煲30分鐘，再放入絲瓜，稍滾片刻，調(diào)入適量食鹽及少許生油，即可食用。

【專家提示】

荷葉是一味非常好的減肥藥材，且熱量很低，對(duì)于痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)的肥胖人群夏季減肥。絲瓜又名水瓜、布瓜、天羅瓜、天吊瓜，其所含的脂肪油、磷脂、皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)，木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等，對(duì)人體有一定的特殊作用，具有清暑涼血、解毒通便、潤肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁的功效，適用于熱病、口渴、咳喘、痔漏、疔瘡癰腫、乳汁不下，并有一定的強(qiáng)心、抗病毒、降血壓及防癌作用。絲瓜是夏季很好的消暑食物，經(jīng)常食用絲瓜除可以清熱解暑祛毒之外，絲瓜中含的維生素B1還能防止皮膚的老化，維生素C具有使皮膚增白的成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊和痘印，使皮膚潔白，細(xì)嫩，是很不錯(cuò)的美容佳品。西瓜皮是西瓜最外層的綠皮，又名翠衣，同樣具有良好的清熱解毒、生津止渴、除煩解暑、利尿降壓功效，適用于溫?zé)岵∫鸬纳匣?、煩渴、口舌生瘡、咽喉腫痛、尿道炎諸癥。

海帶苦瓜煲豬骨

【用料】海帶（干）30克，苦瓜150克，豬骨200克，生姜3片【制作】先將海帶用水浸發(fā)，稍清洗，苦瓜去瓤、去籽，切小塊，豬骨先洗凈，斬大塊，飛水后與海帶、苦瓜、生姜一同放入瓦煲內(nèi)，放入適量清水，武火滾沸后改用文火煲約1小時(shí)左右，調(diào)味即可食用。

【專家提示】海帶又名昆布、淡昆布、江白菜，性寒，味咸，有效成分主要含為生物堿、氨基酸，另含豐富的碘、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等。中醫(yī)認(rèn)為其具有消痰結(jié)、水腫，散癭瘤、瘰疬的作用，屬清化熱痰類藥物，多用于癭瘤、瘰疬、高血壓等癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為海帶有降血脂、降血壓、抗凝血、抗腫瘤、抗放射、消腫塊的作用。海帶中的礦物質(zhì)含量豐富，其中的碘能帶來良好的氣色，有助于預(yù)防甲狀腺腫，且海帶屬于堿性食物，有清熱解毒的作用，經(jīng)常吃海帶可調(diào)節(jié)人體內(nèi)酸堿平衡，有效排出體內(nèi)廢物，使身體與皮膚的新陳代謝更順暢。而苦瓜同樣是夏季最佳的蔬菜之一，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、促進(jìn)食欲及一定的降血糖等功效，兩者互為搭配煲湯，可共奏清熱消暑、解毒降糖、減肥的功效，對(duì)于肥胖、高溫作業(yè)者有一定的食療價(jià)值。

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