我們在日常飲食中最擔心的什么？自然是食品安全問題。但是，江蘇泰興市近日卻有近1.5噸的“僵尸肉”變身美味佳肴被送上了餐桌。這是怎么回事呢？市民平時又該如何識別“僵尸肉”？

1.5噸“僵尸肉”變身美味上了餐桌

2016年2月，以李華為首的4名安徽人來到泰興市，急于賺錢的他們動了歪心眼。他們租了間民房，以1元/斤的價格從南京江寧區(qū)一批發(fā)市場收購過期變質的雞、鴨副食品，負責安排生產。

所謂生產，就是將雞、鴨副食品倒入水中，加入一定比例的氫氧化鈉，浸泡兩個多小時，然后將雞、鴨副食品洗凈加入雙氧水進行漂白，最后過四五次清水進行販賣。加工好的雞、鴨副食品被運到泰興周邊的各大菜場以6-7元每斤的價格進行銷售。

8月2日，江蘇省泰興市人民檢察院以生產、銷售有毒、有害食品罪對被告人李華等4人提起公訴。經查，2016年3月12日至3月16日李華等人利用短短5天時間合計銷售約1.49噸，銷售金額約2.4萬元。案發(fā)時，公安機關現(xiàn)場查獲雞、鴨副食品原料0.92012噸及已加工未銷售雞、鴨副食品0.3405噸。

知多D：氫氧化鈉和雙氧水的危害

在上述新聞中，提到了氫氧化鈉和雙氧水兩個關鍵字眼，它們是什么呢？對人體有什么危害？

據(jù)了解，雙氧水是一種強氧化劑，有醫(yī)用和工業(yè)用之分，醫(yī)用的濃度低有消毒的作用，工業(yè)用的濃度高具有漂白的作用，對人體是有害的。一般的食品加工禁止使用雙氧水。吞食雙氧水會傷害胃及喉嚨，可能導致食道及胃出血。氫氧化鈉對人體同樣有危害，誤服可造成消化道灼傷，粘膜糜爛、出血和休克。

僵尸肉通過氫氧化鈉、雙氧水等化學藥劑加工后“賣相”往往不錯，市民該如何識別呢？

如何識別“僵尸肉”？

對此，有專家表示，市民在購買凍肉時可通過“望”“聞”“觸”三招對比，自行分辨問題肉，避免買回“僵尸肉”。

望：質量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，憑借肉眼可以看到光澤度，切開肉時可見皮下脂肪淡黃色，肌肉部分呈玫瑰色。變質肉的表面則很干燥，肌肉顏色較暗，有的甚至會出現(xiàn)淺綠色或灰色，有霉斑或霉點。

聞：新鮮的優(yōu)質凍肉聞起來沒有任何異味，質量次之的肉可能會稍有氨味或酸味，而完全變質的凍肉則可以聞到嚴重的氨味、酸味或臭味。

觸：通過手感來判斷時，質量好的冷鮮肉手感較干燥，肉質緊密，觸碰時有一定的硬度和彈性，而變質的冷凍肉用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質松馳沒有彈性，切開時質量好的肉切面微濕潤但不粘手，變質的凍肉則切面過度潮濕、發(fā)粘，肉汁混濁。