豆油是食用油中較為常見(jiàn)的一種，大多數(shù)家庭都會(huì)選擇這種食用油。那么，豆油究竟都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？現(xiàn)如今的摻假食用油越來(lái)越多，要怎么選購(gòu)才放心呢？

豆油的3大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

不含豆油黃曲霉素和膽固醇：不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對(duì)機(jī)體有保護(hù)作用。大豆油的吸收率為98%，可以被人體很好地吸收和消化。

含有較高的亞油酸：亞油酸成分能夠降低血清中的膽固醇，具有預(yù)防心血管疾病的功效，對(duì)我們?nèi)梭w的健康非常有幫助。

含有大量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂：有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)，但是豆油食用過(guò)多對(duì)心腦血管還是會(huì)有一定影響，而且容易發(fā)胖。

接下來(lái)，再來(lái)了解了解豆油的選購(gòu)和保存吧。

豆油的選購(gòu)方法

豆油的顏色。顏色越淺越好，因?yàn)槎褂偷念伾梢苑从称涮釤挸潭鹊母叩?，所以在選購(gòu)方面最好選顏色較淺的；

味道。仔細(xì)的去聞豆油看有無(wú)異味，在可以的情況下可以放些豆油在手上搓干再聞?dòng)袩o(wú)異味，這是鑒別好壞最好的方法；

觀察它的透光度。放在太陽(yáng)光下觀察豆油桶中有無(wú)混種物體，是否純凈，這也可以反映豆油的提煉程度。

豆油的保存方法

豆油除含有脂肪外，在加工過(guò)程中還帶進(jìn)一些非油物質(zhì)，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì)，易引起酸敗，所以豆油如未 經(jīng)水化除去雜質(zhì)，是不宜長(zhǎng)期貯藏的。另外，精制豆油在長(zhǎng)期儲(chǔ)存中，油色會(huì)由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動(dòng)氧化有關(guān)，因此，豆油顏色變深時(shí)，便不宜再作長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

健康吃豆油，選購(gòu)別忘了以上幾點(diǎn)哦。