蔥是我們菜肴里很常見的調(diào)味和提味的食材，大蔥具有獨(dú)特味道的同時還有很多鮮為人知的好處和功效。例如可以降血壓和防癌等等，今天就來為大家介紹一下大蔥的作用究竟都有哪些吧。

大蔥的作用是什么

降血壓。大蔥中含有豐富的維生素C，具有舒張血管和促進(jìn)血液循環(huán)的作用，這樣可以防止因血壓升高產(chǎn)生的頭暈等癥狀。

緩解疲勞。生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃?，可以緩解疲勞?/p>

解毒調(diào)味。大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。

防癌癥。大蔥中含有豐富的果膠，可減少直腸癌的發(fā)病率，具有明顯的抗癌功效。除此之外，大蔥中含有蒜辣素，這種物質(zhì)也可以抑制癌細(xì)胞的生長。另外，大蔥中含有微量元素硒，硒可以降低胃液內(nèi)亞硝酸鹽的含量，這對胃癌等癌癥都有一定的預(yù)防作用。

舒張血管。大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

那么，吃大蔥會不會有禁忌呢？

日常吃大蔥應(yīng)注意哪些

小蔥拌豆腐。蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。

蔥與棗相克?！洞竺髂静荨分杏涊d：“棗與蔥同食令人五臟不合?！边@是因為棗的食物藥性甘辛而熱，古人稱“多食令人熱渴膨脹，動臟腑，損脾元，助溫?zé)帷?。而蔥又性辛熱助火，故二者不宜同食。

吃蔥不宜喝蜂蜜。蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。

蔥與山楂相克。蔥與山楂同食，容易使人失眠。

蔥燉狗肉、公雞肉。如果蔥和狗肉、公雞肉一起食用的會很容易導(dǎo)致上火現(xiàn)象，所以那些愛上火的人應(yīng)該少吃或者不吃，患有鼻炎的人食用蔥燉狗肉很有可能會加重病情。

在吃大蔥時要多注意以上幾點(diǎn)哦。