菜花，又稱花菜、花椰菜或椰菜花，它的粗纖維含量少，品質(zhì)卻是鮮嫩的，營養(yǎng)也豐富，風(fēng)味也很鮮美，是人們所喜食的一種蔬菜。?番茄（Tomato）別名洋柿子、西紅柿，喜報三元、古名六月柿。性味涼，味甘酸。它養(yǎng)陰涼血、清熱止渴。含有的番茄紅素可以清除前列腺中的自由基，保護(hù)我們的前列腺組織。菜花和番茄搭配，不僅做法簡單，功效和營養(yǎng)價值也很多。

菜花炒西紅柿做法1

材料：菜花250克，西紅柿150克。

調(diào)料：鹽、雞精各適量。

做法：將菜花瓣成小朵，洗凈，控干水分；西紅柿洗凈，切塊。 鍋中熱油，放入菜花，翻炒時加入少量水燒3分鐘，再放入西紅柿一起翻炒，用小火燴2分鐘，直至西紅柿燴出汁，然后加鹽和雞精炒均勻即可。

特點/功效：西紅柿具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，多吃西紅柿可幫助消化、調(diào)節(jié)胃腸功能；菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治便秘的功效。

菜花炒西紅柿做法2

材料：菜花、西紅柿、大蔥、蒜。

做法：菜花洗凈劈成小朵，用熱水焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。西紅柿洗凈去皮，切成小塊；蔥蒜洗凈切碎備用。鍋中加入適量油爆香蔥蒜碎，放入西紅柿煸炒成醬，放焯好的菜花，加少許水翻炒一下，加入適量鹽、雞精，大火將湯汁收干，勾芡出鍋即可。

特點：顏色白里透紅，味道酸甜可口，清脆，清淡，開胃口，可以說色香味俱全

功效：西紅柿越紅營養(yǎng)越高。西紅柿中主要的營養(yǎng)就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿I、素中的一種一番茄紅素。近年來，科學(xué)家已證明西紅柿具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。

菜花炒西紅柿做法3

食材：菜花、番茄

調(diào)料：香蔥、番茄醬、糖、鹽、水、生粉、油各適量

做法：將菜花放入鍋中煮2分鐘，撈出瀝干備用；將蔥花爆香，放入番茄醬翻炒，加水大火燒沸，攪勻；放入番茄丁，加入鹽和白砂糖翻炒均勻；放入菜花，加生粉水，湯汁濃稠即可裝盤，撒上香蔥粒。

菜花的食用價值：

菜花的營養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小 孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。菜花中含有"索弗拉芬"能刺激細(xì)胞制造對機(jī)體有益的保護(hù)酶-Ⅱ型酶。這種具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，可使細(xì)胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用?，F(xiàn)今，菜花已被各國營養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜。

小貼士：菜花炒西紅柿，是以菜花、西紅柿為主料，加以鹽、雞精等調(diào)味料制成的一道清淡口味的佐餐小菜。本菜含有豐富的礦物質(zhì)有維生素，適合老年人及兒童食用。